捏ねる！豆腐ハンバーグ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

たまに店頭にお出しする豆腐ハンバーグの事について…。

紅玉では、中華料理の分類に入るこのお料理。
ヘルシーでいて、コクのある美味しさが人気です。

リピーターが多いのですが、それを作っている様子を少しご紹介します。

ハンバーグの中身は、葱たっぷり生姜たっぷり勿論豆腐たっぷり、そして豚肉少々…。

▲生姜たっぷり切り刻み


▲お肉と一緒に、お豆腐をゴロンゴロン


▲それをせっせと練ります


▲それを俵型に形成します

それらを香ばしく両面焼いたら、スープの中に投入。

香り付けの為にニンニクをゴロン。

▲軽い焦げ目が見た目に美味しそう


▲ニンニクの入ったスープで煮ます

味付けは、塩、醤油、オイスターソース、老酒。
つなぎに片栗粉。

比較的、シンプルなのですが複雑なレシピに感じてしまうこのお料理。

捏ねて、焼いて、煮て。

そのシンプルさ故に分量や時間が決め手。
五感を働かせてお料理します。

感覚をフルに使ってのお料理はとても楽しいものです。

▲豆腐ハンバーグ、出来上がり！

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