食糧高、素材高、燃料費高騰に電力等の値上げ。
これらの問題に貴方も貴女も、筆者と同様に頭を悩ましているでしょう。
心からお察し致します。
そこで、当然の如く対策を練らねばなりません。
７月２日０９時００分に産経新聞 ＴＨＥ ＳＡＮＫＥＩ ＮＥＷＳが「国民的な「野菜不足」解消に 達人の知恵で簡単おいしく」の題で次のように伝えました。
『（前略）
１日３５０グラム－。国が推奨する野菜摂取の目標量だ。重さにして小ぶりなレタス１玉分くらい。ところが、日本人がとる量（平均値）を見ると、日に７０グラムほど足りない。時には冷蔵庫でしなびてしまい、食べずに捨ててしまうこともある。日常を振り返ると、野菜にまつわる反省は多々ある。種類豊富に出回る夏。達人に扱い方や食べ方を教わり、野菜で食卓を彩ろう。（津川綾子）
火を使わないレシピ
食べ切れず廃棄してしまったことがある－。野菜に関するある調査で、８割がこう答えた。
調査は日用品メーカーのエステー（東京）が令和４年２月、２０～６０代の男女約６００人に実施。５割が「使い切れないことが理由で購入をためらったことがある」とも回答した。
生鮮野菜には、期限表示のような目安がなく、いつまでに食べ切ればよいのか分かりづらい。食べずに捨てる食品ロスを減らすためにも、鮮度のよいうちに食べ切りたい。
そうした野菜の悩みに答えるハウツー本が、最近は目立つ。６月２９日発売の『マンガでわかる やさいのトリセツ』（Ｇａｋｋｅｎ）の著者は、スーパーマーケットの青果担当の男性だ。およそ１５年の経験をもとに、「青髪のテツ」と名乗り、野菜の食べ方をツイッターで発信。簡単でおいしいと評判を呼び、フォロワーは６０万人に上る。
「野菜を丸ごと買っても、使い切ったりうまく保存したりするのが難しい」。青果売り場で耳にしたそんな悩みに、ツイッターで答えてきた。「手間をかけず、おいしく食べる方法を伝えれば、もっと野菜を気軽に買ってもらえるようになると思って」。そう話すテツさんの野菜レシピは、調理法がシンプル。
トウモロコシや枝豆は、電子レンジで加熱。炒めたり揚げたりが定番のズッキーニでは、火を使わず生で味わうレシピを紹介する。いずれも、夏場にガスコンロの前に立たなくてもできて、調理をおっくうに感じない。
何でも野菜室は×
買った野菜の鮮度の管理も大切だ。
「どんな野菜も野菜室に、としていませんか？」とテツさん。「実は違う」という。野菜室はだいたい３～７度。冷蔵室は０～６度ほど。野菜室のほうが温度も湿度も高め。
例えばブロッコリーの適正な保存温度は０～５度。冷蔵室やチルド室（０度）のほうが適している。ただし「湿度管理が大事」。冷蔵室は湿度が野菜室より低いため、乾燥しやすい野菜は新聞紙やキッチンペーパーなどで包んでポリ袋に入れるなどの工夫をするとよい。
ＪＡ全農もアイデア発信
「旬の野菜は豊富に出回り、値頃に手に入ることが多い」と話すのは、ＪＡ全農（全国農業協同組合連合会）の広報・調査部の福田敦子さんだ。
令和元年から同部の公式ツイッターを運営し、旬の野菜など農産物の簡単な調理法を発信。昨年、そのツイート内容などをもとに出版した本『ＪＡ全農広報部さんにきいた世界一おいしい野菜の食べ方』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）は１３刷５万部のヒットに。ページを繰ると、やはり調理の手数が少なく簡単に作れるものが目立つ。
（中略）
福田さんが一番おすすめするのは、ズッキーニを縦半分に切って豪快に焼いた料理。「外は香ばしく、中がとろっ。手間が少なく、感動が大きい」
つい捨ててしまいがちなブロッコリーの茎も「皮をむいていい大きさに切ってゆでると、歯ごたえがあっておいしい」という。
買った野菜をおいしく無駄なく使い切れば、お財布にも環境にも優しくなれそうだ。
２０～４０代の不足目立つ
国民健康・栄養調査（令和元年）によると、野菜の１日当たりの摂取量（平均値）は、男性２８８・３グラム、女性２７３・６グラム。男女とも２０～４０代に不足傾向が目立った。
対して、国民の健康づくりの総合計画「健康日本２１」（第二次）では、１日当たりの目標量（平均値）を３５０グラムと設定していたが、未達成のまま。令和６年度から始まる第三次でも引き続き３５０グラムを目標とし、野菜の摂取量の増加を目標の一つとしている。』
野菜不足、果物不足は現代社会において、ストレス耐性など体力や健康を維持するにはかなり致命的な悪影響を与える事が、筆者の周囲を含めて、良く聞かれます。
筆者も思い切って安売りの野菜や果物の購入・調理をしたり、家庭菜園の畑で作れる野菜や果物を育てたりしています。
物価高と野菜不足の解決に達人の知恵から学ぼう！！
野菜農家の男性のイラスト
出典：いらすとや フリー素材
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これらの問題に貴方も貴女も、筆者と同様に頭を悩ましているでしょう。
心からお察し致します。
そこで、当然の如く対策を練らねばなりません。
７月２日０９時００分に産経新聞 ＴＨＥ ＳＡＮＫＥＩ ＮＥＷＳが「国民的な「野菜不足」解消に 達人の知恵で簡単おいしく」の題で次のように伝えました。
『（前略）
１日３５０グラム－。国が推奨する野菜摂取の目標量だ。重さにして小ぶりなレタス１玉分くらい。ところが、日本人がとる量（平均値）を見ると、日に７０グラムほど足りない。時には冷蔵庫でしなびてしまい、食べずに捨ててしまうこともある。日常を振り返ると、野菜にまつわる反省は多々ある。種類豊富に出回る夏。達人に扱い方や食べ方を教わり、野菜で食卓を彩ろう。（津川綾子）
火を使わないレシピ
食べ切れず廃棄してしまったことがある－。野菜に関するある調査で、８割がこう答えた。
調査は日用品メーカーのエステー（東京）が令和４年２月、２０～６０代の男女約６００人に実施。５割が「使い切れないことが理由で購入をためらったことがある」とも回答した。
生鮮野菜には、期限表示のような目安がなく、いつまでに食べ切ればよいのか分かりづらい。食べずに捨てる食品ロスを減らすためにも、鮮度のよいうちに食べ切りたい。
そうした野菜の悩みに答えるハウツー本が、最近は目立つ。６月２９日発売の『マンガでわかる やさいのトリセツ』（Ｇａｋｋｅｎ）の著者は、スーパーマーケットの青果担当の男性だ。およそ１５年の経験をもとに、「青髪のテツ」と名乗り、野菜の食べ方をツイッターで発信。簡単でおいしいと評判を呼び、フォロワーは６０万人に上る。
「野菜を丸ごと買っても、使い切ったりうまく保存したりするのが難しい」。青果売り場で耳にしたそんな悩みに、ツイッターで答えてきた。「手間をかけず、おいしく食べる方法を伝えれば、もっと野菜を気軽に買ってもらえるようになると思って」。そう話すテツさんの野菜レシピは、調理法がシンプル。
トウモロコシや枝豆は、電子レンジで加熱。炒めたり揚げたりが定番のズッキーニでは、火を使わず生で味わうレシピを紹介する。いずれも、夏場にガスコンロの前に立たなくてもできて、調理をおっくうに感じない。
何でも野菜室は×
買った野菜の鮮度の管理も大切だ。
「どんな野菜も野菜室に、としていませんか？」とテツさん。「実は違う」という。野菜室はだいたい３～７度。冷蔵室は０～６度ほど。野菜室のほうが温度も湿度も高め。
例えばブロッコリーの適正な保存温度は０～５度。冷蔵室やチルド室（０度）のほうが適している。ただし「湿度管理が大事」。冷蔵室は湿度が野菜室より低いため、乾燥しやすい野菜は新聞紙やキッチンペーパーなどで包んでポリ袋に入れるなどの工夫をするとよい。
ＪＡ全農もアイデア発信
「旬の野菜は豊富に出回り、値頃に手に入ることが多い」と話すのは、ＪＡ全農（全国農業協同組合連合会）の広報・調査部の福田敦子さんだ。
令和元年から同部の公式ツイッターを運営し、旬の野菜など農産物の簡単な調理法を発信。昨年、そのツイート内容などをもとに出版した本『ＪＡ全農広報部さんにきいた世界一おいしい野菜の食べ方』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）は１３刷５万部のヒットに。ページを繰ると、やはり調理の手数が少なく簡単に作れるものが目立つ。
（中略）
福田さんが一番おすすめするのは、ズッキーニを縦半分に切って豪快に焼いた料理。「外は香ばしく、中がとろっ。手間が少なく、感動が大きい」
つい捨ててしまいがちなブロッコリーの茎も「皮をむいていい大きさに切ってゆでると、歯ごたえがあっておいしい」という。
買った野菜をおいしく無駄なく使い切れば、お財布にも環境にも優しくなれそうだ。
２０～４０代の不足目立つ
国民健康・栄養調査（令和元年）によると、野菜の１日当たりの摂取量（平均値）は、男性２８８・３グラム、女性２７３・６グラム。男女とも２０～４０代に不足傾向が目立った。
対して、国民の健康づくりの総合計画「健康日本２１」（第二次）では、１日当たりの目標量（平均値）を３５０グラムと設定していたが、未達成のまま。令和６年度から始まる第三次でも引き続き３５０グラムを目標とし、野菜の摂取量の増加を目標の一つとしている。』
野菜不足、果物不足は現代社会において、ストレス耐性など体力や健康を維持するにはかなり致命的な悪影響を与える事が、筆者の周囲を含めて、良く聞かれます。
筆者も思い切って安売りの野菜や果物の購入・調理をしたり、家庭菜園の畑で作れる野菜や果物を育てたりしています。
物価高と野菜不足の解決に達人の知恵から学ぼう！！
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出典：いらすとや フリー素材
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