蕎麦

　雄国（おぐに）の帰り道　喜多方で蕎麦を食べました。
　　この日　猪苗代の牧場に蕎麦の花の写真を撮りに行きました
　　が　咲いていませんでした
　　それで　喜多方を通って帰ろうとした所　雄国　への道をみつけました。

　この日私が食べた蕎麦は　「韃靼（だったん）蕎麦」

　　　　　　　　

　　 韃靼は、ルチンの含有量が多く(普通種の数10倍 ~100倍以上)
　　ルチンは、コレステロールや血糖、血圧を 下げる役割があるそうです。
　　ふつうの蕎麦より少し甘みがある気がしました
　　最初見たとき　普通の蕎麦より色が黒く　麺が太めだったので
　　いつかどこかで食べた蕎麦のように　硬くて　プチプチ切れちゃうかな？と
　　心配しましたが大丈夫！　美味しかった♪

　　　　　　　　

蕎麦について少し調べていたら
　食用に栽培されるものは大きく分けると普通種と韃靼(だったん)種の2種類があります。
　 普通種は、日本では主に麺に加工されますが、韃靼種(苦蕎麦とも呼ばれています)は、
　粒が小さく、その名 のとおり多少苦いので、ほとんど蕎麦茶として加工されています。

　中国雲南省が発祥の地といわれる「蕎麦」は、今から1200年前に
　シベリアから朝鮮半島を経て日本に 入ってきたそうです。
　生産量も　中国40％　ロシア25％　ウクライナ20％・・・日本0.8％だそうです
　ほとんど　中国からの輸入品でまかなっているようです
　そういえば　以前中国産の輸入蕎麦から　何か検出された事がありましたね。

　日本では　「蕎麦」といえば　麺を一番に想像してしまいますが
　中国　欧米　ロシア　フランスでも
　蕎麦餅、蕎麦饅頭、蕎麦粥、蕎麦酒　パンケーキ、シリアル、
　ドレッシング、パン　カーシャ(お粥)やブリヌイ(クレープ料理）　
　パスタ料理　等で食べられ古くから 世界各地で親しまれてきた食物だそうです。
　「蕎麦」は　日本独特の食べ物かと思っていた私って・・

　そう言えば　ここのお店には　外国人の方が働いていらっしゃいました
　修行にでもきていたのかしら？

　出かけ先で　「○○そば」の看板みると　
　　ついつい食べてみたくなりませんか？



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