寒い冬は大根が美味しい季節です。時々大根を頂きますが、そんな時、私はその中の1本で大根の漬物を作ります。この漬物は大根を干したりすることもなく、4、5日で食べれる様になるので簡単に出来ます。お節料理に疲れた胃にもピッタリでなかなか重宝しています。
この辺りでは一般的な漬物でよく作られている様ですが、作り方を書いてみますね。ホントに簡単な漬物です。
大根 1㎏
砂糖 100g
塩 １/6カップ
酢 １/6カップ
＜作り方＞
① 大根をざっくり下の様な感じに切ります。
② 大びんに切った大根を入れ、その上に分量の砂糖、塩、酢を入れるだけ。
2、3日すると大根がしなびて、水が上がってきます。
時々大びんを傾けて、上にある大根に水がかかるようにします(上の大根と下の大根を入れ替えてもいい）。4、5日したら食べれます。引き上げて薄く切ってこんな感じで頂きます。
ゆずを絞って入れ、ゆず皮も大根と一緒に付けても美味しいですよ。
注意しないといけないのは、この漬物は非常にさっぱりした薄味なので、12月半ばから2月位の寒い時でないと作れませんし、日持ちがあまりよくありません。気温が上がると腐りやすくなります。
どうぞ、お試しあれ。
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