多くの方にリピートしていただいている人気メニューの１つに
「本気でつくるスパゲティーナポリタン」がありますが、
このメニューについては前々から説明が必要かなと思っておりましたが
黒板に書いて店内に掲示するのも大仰になってしまうので
こちらで解説させていただきます。
見た目にはたいへんシンプルに映る仕上がりのパスタの具ですが、
目に見える物としてはピーマンとタマネギ程度しか入れてません。
が、・・・パスタのソースの中には、ケチャップ＋かなりの種類で、かなりの量の
ピューレにした野菜達が入っております。
そして、そのソースをのばすのに使うブイヨンは
１週間ほどマリネ液に漬け込んだ後、燻製にして焼き上げたホームメイドベーコンから作る
ジュ・ド・ ベーコン（ベーコンで作るブイヨンスープです）を使います。
ナポリタンの醍醐味として、具材よりもダイレクトに麺の味を楽しんでいただきたいので
見た目はシンプルになりますが、このような作り方をしています。
昨年の夏以降、美味しいトマトがなかなか安定供給されない状態だった為、
メニューから外していた「カニとトマトのスパゲティー」でしたが
最近、やっと復活しました。
問い合わせが多かったので、一安心です！
シラスの旨みとトマトソースが渾然一体となったクセになる味です。
釜揚げシラスとトマトのスパゲティー ￥１２００－
先日のお知らせした、期間限定の人気メニューの生ウニのスパゲティーですが
県産の生ウニが、まだまだ美味しいので
今年は９月末までは続けることにしました。
どうぞよろしくお願いします。
またまた台風が来てしまいました・・・・・・
しかもウニにとって、旬がまだ続くかどうかの微妙なこの時期に・・・・
先日書いたウニのパスタのブログでも、７月～８月の期間限定ですと告知していましたので
お客様からも、もうそろそろ終わり？と質問されていた矢先にこの台風でございます・・・・・・
今年はまだまだウニの旬の美味しさが続いていたので、もうちょっと引っぱれるかな～と
思っていたのですが・・・・・・海がどうなっているか心配です。
とりあえず、来週半ばの海が落ち着いた頃に、魚屋さんと相談して決めますので
後日ご報告いたします。
