3月18日、日曜日のランチメニューです。

先月末より、ランチ営業を再開しております！

明日、３月１８日のランチセットです。


① 本気で作る！ナポリタン　　　　　　￥１０８０―

②　玄米のクリームリゾットと野菜のデリのプレート　　￥１０８０－


それぞれに、有機野菜のポタージュと、飲み物が付きます。

飲み物は、冷たい加賀棒茶か、あたたかいコーヒーです。



リクエストの声が多く、ナポランチ復活しました。

１人で全ての作業を行っている為、一度に何種類ものパスタの提供が難しく、

一種類のみになってしまいますが、本気で作ります！



もちろん、「昼飲み」もＯＫです！！

昼飲みされる方は通常のメニューも注文可ですので

グラスワインとお好みのつまみで昼飲みも楽しめます！

昼の営業時間は１２時から開始で１４時ラストオーダー、１５時にクローズとなります。

皆様のご来店、お待ちしております！

「Plat du jour プラデュジュール」 を始めました。

Plat du jourは、「本日の一皿」を意味するフランス語です。

ライオンミドリのおつまみはフランス料理をもとに、フランス料理の技法を取り入れて、一つ一つ丁寧にお作りしています。
いわゆる「フランス料理」というより、「フランスの、料理」というとお伝えできるでしょうか。
ナイフとフォークでかしこまって、というよりも、フランスの家庭でよく食べられている素朴な料理。
それらをきちんとした技術でもって皆様にお届けできたらと常々考えております。


「一皿全部で完成、ということ」

「Plat du jour 本日の一皿」は一皿をまるごと楽しんで頂くためにお作りしました。

一つお話させて頂きますと、例えば魚がメインの一皿の場合、前もって決めていた魚、というよりは、その日僕と目が合った魚、がメインになります。
前回おいしかった魚も、その次も同じようにいいものとは限らないからです。

メインが魚の場合、魚の種類や調理法にもよりますが、よく、ソースがあしらわれます。
フランス料理ではそのソースを作る場合、その魚の骨や頭でだしをとります。
そのだしを「フィメドポワソン」と言います。現場では「フィメ」と呼ばれ、このフィメの状態を見て、
どのようなソースにするかを考えます。

そして、お魚の下にはよく何か土台になるものがあしらわれていますね。
これは特に名前はなく・・・
僕は「下にしくやつ」と言っています。（笑）

ソースをかけると、当然この「下にしくやつ」にもソースがかかります。
フランス料理では、その相性も楽しみのひとつ、メインとソースの相性だけではなく、下にしくやつやその他の付け合せ、無造作に添えられたハーブでさえもこの一皿を作る大事な要素の一つと考えます。

いつもいつも、僕はこの計算式のようなものを頭の中に描いて仕事をしています。
それゆえ前もって写真でアップしたり、一皿の内容を告知したりできなかったり、皆様にはとても申し訳なく思っております。

また、一切れ一切れの魚の状態によって途中でソースが変わったりと、提供するまでに時間がかかりお客様にご迷惑をおかけする事もあり、しかしながら一人で全ての作業を行っている為ご説明する機会もなかなかなく、とても心苦しく思っておりますが、とりあえず召し上がって頂けたら、お伝えできるんじゃないか、伝わってほしい、と思って、この「本日の一皿」をお作りする事にいたしました。

ぜひ、「Plat du jour　本日の一皿」、お楽しみ下さいませ。

3月4日、日曜日のランチメニューです。

先週から日曜日のランチ営業を再開しました。

3月4日のランチセットの内容は

①　キノコとジャガイモのラザニアのプレート　￥１０８０－

②　玄米のクリームリゾットのプレート　　￥１０８０－

それぞれに、有機野菜のポタージュと野菜のデリと飲み物が付きます。


もちろん以前やっていたように、「昼飲み」される方は通常のメニューも注文可ですので

グラスワインとお好みのつまみで昼飲みも楽しめます！

昼の営業時間は１２時から開始で１４時ラストオーダー、１５時にクローズとなります。

内容や構成は毎週変わっていきますので

皆様、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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今日の本文とは関係の無いパリの写真は

テュイルリー公園の中にある園芸関係の本屋さんの可愛い外観です。

日曜日のランチ営業、再開のお知らせ

2月26日から日曜日の昼の時間帯の営業を再開いたします。

26日のランチセットの内容は

①　チーズクリームソースのペンネとジャガイモとバゲットのグラタンのプレート　￥１０８０－

②　タイ風レッドカレーのプレート　　￥１０８０－

それぞれに、有機野菜のポタージュと野菜のデリ　デザートのハーブ風味のブレッドプディングと飲み物付き

の予定です。

もちろん以前やっていたように、「昼飲み」される方は通常のメニューも注文可ですので

グラスワインとお好みのつまみで昼飲みも楽しめます！

昼の営業時間は１２時から開始で１４時ラストオーダー、１５時にクローズとなります。

内容や構成は毎週変わっていくと思いますので

皆様、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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今日も内容と関係の無いパリの写真です。

モンマルトルの丘の上から撮った、朝靄の中の美しいパリの街並みです。

冬休みのお知らせ//（1月16日から1月23日まで）

皆様、いつもありがとうございます。

勝手ながら、1月16日（火）から23日（火）まで出張の為、冬休みとさせていただいております。

1月24日（水）から元気に営業させていただきますので

ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

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またまた、本文とは関係の無いパリの写真です。



マレ地区にあるスウェーデン文化センターの中庭部分にあるカフェから撮った写真です。

超・和める貴重なアドレスです。