ビネールのマール・ゲヴェルツと、ペアリングのレーズンサンドも復活してます。

「シ・ローズ」と一緒に、クリスチャン・ビネールが特級畑ケフェルコフのゲヴェルツトラミネールで造ったマールも届きました。
ビネールが特級畑ケフェルコフのピノノワールで造ったマールもライオンミドリの〆めの定番で人気ですが、
貴腐菌の付いたゲヴェルツトラミネールで造ったマールも最高に美味しいです。

マールはワインと同じブドウで造るブランデーですが、ビネールの場合、栽培⇒収穫⇒ワイン⇒マール⇒肥料として畑に戻す⇒
ブドウの栽培⇒収穫⇒ワイン⇒マール・・・と、実に見事な循環になってます。
〆めの一杯や夕刻のアペロに最適ですが、レーズンサンドとのペアリングでより美味しく飲めると思います m(__)m

　＊マール・ピノノワール 2016　￥950
　＊マール・ゲヴェルツトラミネール 2016　￥1000
　＊レーズンサンド　ア・マ・ファソン　　￥690

クリスチャン・ビネールの傑作オレンジ 、シ・ローズ//那覇でナチュラルワイン

フランス/アルザスの巨匠クリスチャン・ビネールの「シ・ローズ」の最新ヴィンテージが届きました。
ビネールが栽培する、バラのような香りのゲヴェルツトラミネールで造るので、
バラのような＝Si Rose（シ・ローズ）というキュヴェ名ですが、発音が（肝硬変＝Cirrhose）と似ている事から
ラベルに肝臓やらワイングラスを手？に持った骸骨が描かれています。(*_*)

数年前までの「シ・ローズ」は、リリース当初は閉じ気味なことも多かったのですが、
昨年リリースされた2018＆19＆20のブドウで造ったシ・ローズは輸入元も驚喜するくらい抜栓直後からエキス全開で、
ビネールの凄みが堪能できるワインでしたが、今回リリースの物は2018＆19＆20に加えて2021の葡萄を追加して造った
なんとも贅沢な仕上がりになっています。

＊クリスチャン・ビネール//シ・ローズ2018・19・20・21年のブレンド　　¥8500
　　　　　　（ゲヴェルツトラミネール 65％　ピノグリ35％）

しあわせなチーズ//36カ月以上熟成させたコンテ

食べると幸せな気持ちになれるチーズ、春から初夏のおすすめの紹介です。

フランス人に愛されている国民的チーズ「コンテ」ですが、大抵は８カ月、１２カ月、１８カ月熟成の物になりますが、
日本ではほとんど食べる機会が無い３６カ月以上熟成させたコンテが届きました。
キャラメリゼされたような豊潤な味わいと上品なコクで特別な美味しさです。
貴重な機会なので、８カ月以上熟成と３６カ月以上熟成を食べ比べられる２種盛りを用意しました。

＊コンテ８カ月と３６カ月以上熟成の盛り合わせ　￥８8０　　

本日のおススメのグラスワイン//ドメーヌ・オジルのバリーとペアリングの焼き菓子

ドメーヌ・オジルは若い兄弟が営む南フランスにあるワイナリーです。
オイラ的に、「自分の休日に飲みたい造り手」なので、毎年リリースされるのを楽しみに待っていますが、
最新ヴィンテージもいい感じで仕上げてきました＼(^_^)／
あまりにも美味しかったので、ついつい「バリー」とマリアージュする焼き菓子を作ってしまいましたが、
ペアリングでより美味しく飲めると思います m(__)m
ナチュラルの赤ワインでコンポートしたドライフルーツとクリームチーズを包んで焼いた物ですが、
お菓子のネーミングが難しいので、ご注文の際には「オジルのお菓子」と言って下さい。

あと、ここ数日の間はルイ・ジュリアン・ルージュや山梨の共栄堂のワインもグラスで飲めます！

　＊ドメーヌ・オジル/バリー 2021、グラス　￥780
（フランス/ローヌ/グルナッシュ75％　シラー25％）
　
　＊オジルのお菓子　　￥６９０