我が家に遊びにきたいとこ、友だちに好評だったラー油のつくり方を紹介します。
＜材料＞
にんにく ３～５片
長ネギ 1/3本
赤唐辛子（あれば生） ５本
粉唐辛子 ５ｇ
ごま油 100ｃｃ
さとう 小１
塩 小１
しょう油 大５
仕上げ用ごま油 大１
＜つくり方＞
１．唐辛子は種を取り除く。にんにく、長ネギ、唐辛子はそれぞれみじん切りにする。
２．鍋ににんにく、長ネギ、唐辛子、粉唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせて、
ごま油を加えたら火をつける。
３．まわりがフツヅツしてきたら弱火にし、焦げないように時々かき混ぜながら
約10分煮詰める。
※火にかけているときは、湯気を吸い込むとむせるので、注意！
４．火を止め、濡れタオルの上で粗熱をとる。
完全に冷めてから、さとう、塩、しょう油、仕上げ用のごま油を加える。
５．保存容器に移し、２・３日熟成させて完成。
とにかく、火にかけた唐辛子はパンチが効いているので、決して吸い込まないように！
肌の弱い人は唐辛子を扱うときからゴム手袋が必要かも。
ちなみに、ワタシは作るとき、サングラスとマスクをして挑みますっ！
数日経つと味が馴染み、辛いだけでない具材がおいしいラー油ができるので、
餃子だけではなく、これからの時期は冷奴に乗せるのがオススメ！