【レシピ】 ゴーヤチャンプル

久しぶりにレシピの掲載で～す！
今夜のおかずは得意の沖縄料理
↓ゴーヤチャンプル


＜材料＞
沖縄ゴーヤ　　　　１本
木綿豆腐　　　　　２丁
豚バラ　　　　　　　150ｇ
卵　　　　　　　　　　２個
塩、コショウ　　　　適量
かつおぶし　　　　　１パック
沖縄そばだし　　　大４
（なければ顆粒のダシの素）
さとう　　　　　　　　小１
酒　　　　　　　　　　大１

＜作り方＞
１．沖縄ゴーヤを縦割りにし、種と綿の部分をていねいにとる。（苦いのが好きなひとは綿を残せばいい）
２．ゴーヤを５ミリ幅くらいの薄切りにし、塩をふっておく。
３．５分経ったら、水につけてさらに５分。ザルにあげ水気を取っておく。
４．豆腐は大きめに切り、表面の水分を取っておく。（水切りする必要なし）
５．フライパンに多めの油をひき、豆腐を入れる。表面がカリッとするまでじっくり焼き、一度取り出す。（沖縄の島豆腐を使わなくても、あらかじめ表面をカリッとさせておけばおいしくできる）
６．豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、油をひかずにフライパンに並べ、火をつけ、よく炒め、軽く塩コショウをしておく。
７．豚に火が通ったところで油を少し足し、ゴーヤを加えよく炒め、取り出しておいた豆腐を戻し、さとう小１、沖縄そばだし大２、酒大１、かつおぶし1/2パックを加えフタをする。
８．卵を溶き、沖縄そばだし大２を加え混ぜておく。
９．最後に卵を流し、さっくり混ぜながら卵に火が通ったら出来上がり。
10．皿に盛りつけたら残りのかつおぶしをかけて完成！！

※ゴーヤを苦くしないコツは綿をしっかり取ること、そしてよく炒めること。
※チャンプルをおいしくするコツはかつおぶしをケチらないこと！