☆【会津若松】桐屋・権現亭

 

伊佐須美神社ご参拝後、14：00頃だったでしょうか

お昼ご飯は調べていた蕎麦屋と決めていた

車は駐車場に停め、落ち着いた店内に「ごめんください」

 

行った先は飯豊権現蕎麦桐屋・権現亭

つなぎ不使用、江戸伝来の正当な一枚「十割蕎麦」は噛むほど旨い

とりわけ濃厚な風味や香りを堪能できる蕎麦がある

つなぎを使わず蕎麦粉だけで打った十割蕎麦だ（パンフより）

 

 

囲炉裏のあるテーブルに座る

 

 

 ちょうどお昼の入れ替え時間みたいで空いていました

 

 

 

 季節の野菜や山菜と、大きく育った朝鮮人参の天ぷら付き

※会津は朝鮮人参の産地らしい　　

　　

 

 　　　　　　飯豊権現そば（一番粉を使ったいわゆるさらしな）

会津のかおり（福島県新品種十割）

会津頑固そば（会津在来種十割）

この限定三種がすべて食べられる そば三昧 がお薦め

 

 

冷やし天ぷらそばだったかしら？

 

 

 こだわりそば三種盛り　そば三昧

※ワサビは自分でおろします

 

 

 

会津地方には、古くからご馳走としての蕎麦の食文化があったそうです

祝い事などあると、集まってくれたお客さんに蕎麦を打ってふるまったのです

二つのご馳走蕎麦

一つは、蕎麦の実の甘皮部分まで挽き込んだ蕎麦粉で打つ蕎麦（十割蕎麦）

もう一つは、蕎麦の実の中心部分の、さらしな粉を使って作る白い色の蕎麦

 

 

会津盆地の周囲は高い山々にかこまれ

高冷地で採れる蕎麦は味、香り、ともにとてもよいものを会津玄蕎麦出荷基準Ａ級

（農林規格３等以上）以上の玄蕎麦をたんねんに自家製粉して、おいしいそばに打ち上げます

また、お客様の健康を願い、素材を吟味し、化学調味料など一切使わない、天然の豊かな味、安心の隠し味が自慢です

 桐屋さんＨＰより

 

山本おさむ氏による「そばもん ニッポン蕎麦行脚」

桐屋・権現亭さんは採り上げられ

 『ビッグコミック増刊号』、のち『ビッグコミック』（共に小学館） から単行本が出版されたそうです

 

 

 

 

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  会津にはもう一つ美味しい蕎麦があります

それは桧枝岐の「裁ち蕎麦」

南会津・檜枝岐村(ひのえまたむら)の郷土料理で、切り方に特徴のあるそば

そば粉を湯ごねし、直径60cmほどの円形にのばしたものを数枚重ねて、包丁で手前に引くようにして切る

布を裁つように切ることから「たち蕎麦」と名づけられました

※一番外側の皮だけを薄く削り、そのすぐ内側の皮と実を挽きこんで打つ蕎麦は、色の濃さが特徴 

そば5割、もち5割の生地を練って茹で、南会津地域特産の「じゅうねん（えごま）」をまぶした素朴な「はっとう」も美味

 

その他参考リンク⇒　郷土蕎麦