鮮度の２品！！

今日も養殖本マグロばっかりの生マグロ競り場（＞＜）

天然物は和歌山県と三重県、太平洋岸の定置網の
魚体の小さい物が数本と、地中海のギリシャ産が
同じく数本のみ・・・
今日はキハダもメバチも少なかったですね～。。

そんな状況ですが、今日は地中海のギリシャ産の
天然本マグロ、仕入れました（＾＾）



まぁ、養殖のような『ガッツリ』の脂とはなかなかいきませんが、
赤身の色も質も良い感じの、キレイ系のマグロでした♪
遠く地中海から運ばれてくる間に、氷で冷やされすぎ？て
腹の薄皮がパッと見「鮮度悪い？？」ように見えがちですが、
卸して中をみてみると全くそんなことは無く、
血合いもキレイで鮮度の良い天然本マグロでした（＾０＾）


鮮度といえば・・・こちら



近海のマカジキ！
今日も数本ですがきていました！
今日のも質が良く、ここに来てマカジキがかなり良くなって、
美味しい魚、入ってます（＾－＾）

もうすぐ「春？？」ですが、マカジキは最盛期のようです（＾＾；；）
なんでだ～？？？


明日はマグロは少ないようです。
マカジキも海が時化ているでしょうから少ない（無い？？）な・・・
きっと（；；）


しかし・・・３月だってのに～寒い！！！