やっぱり脂は・・・大西洋（＾＾；）

昨日から話は聞いていたのですが、今日はなんと！三陸塩釜の旋網本マグロ！！
しかも大きいところばかりで数も５０本くらいはありましたかね～？？
漁場も良いところのようで、見た目は
「おっ！なかなか良いのでは？？」
と思わせてくれましたが、やはりそこは近海の夏のマグロということで・・・・
脂、ぜんぜん薄かったです（＋＋）
期待したんですけどね～～
もちろん、高値の物もあり脂も見せてますが、
「８月の水温、大きい魚体、そして旋網漁」
を考慮すると、ヤケが怖くなってしまい・・・・買えません（T0T)

旋網漁のマグロを仕入れるときは
「ヤケてても被害（損）を最小限にできる」
値段で仕入れるのが基本！！
釣りや延縄に比べ色持ちのしない旋網漁のマグロにはなかなか高値は付けられないですね。。

で、１本仕入れてはみましたがヤケは無いものの脂も無い（泣）という魚。
まぁある程度予想はしてましたが（＾＾；；）

となると脂は大西洋ボストン産の天然本マグロ！！ということになります（＾＾）




腹も厚いし脂ものってます！！
唯一？の欠点とすれば『デカい』こと・・・・
なにせ「ジャンボ」なんで（＾＾；；）


天然のインドマグロもニュージーランド産が出ておりましたが、魚良く無い割に高いかな？？と。。
もう時期的には終わりに近づいてるニュージーインド。
今日は中には私の下付けの倍以上」の物も（－－；；）

全く手が出ませんでした・・・・


塩釜の旋網、近海本マグロだけあって脂よりも赤身の味は良かったですね（＾０＾）
ただ今の時代は「赤身がウマい」だけでは売れないんですよね～脂が無いと。。。


う～ん、難しいなあ～（＞＜）