中は使える・・・・

今日も出ていた三陸塩釜産の旋網の天然本マグロ。
一昨日？仕入れたのにもうすっかりかたまりで置いてある周りが色ボケ（T0T)
そうなるともう・・・なかなかお持ちになっていただけません（泣）

割らり磨けば、中は使えるんですけどね～

ということで柵取り（＾＾；；）



しかも大トロ、腹１番の部分（泣）
やっぱりですね、中は使えるのですが・・・・ただここからの色の変化も早いので
柵に取ったら早くお使いになっていただかなければなりません。。
そういう意味では「ムズカシイ」魚ですね～
でも味は旋網漁のマグロ、ほんとオイシイんですよね（＾＾；；）
旋網といい定置網といい、網の漁のマグロは色持ちは悪いんですが、
味は延縄漁のマグロよりも美味しいですね！平均。。
もちろん！物にもよりますが・・・・（汗）


ただ今日は全体的には本数は少なめ。。
塩釜の旋網以外には大西洋のボストン本マグロが１０本。
天然インドはもうちょっとありましたが、使えるのはそのうちの何本あるか・・・
といった感じ。
メバチは連休を控え、外国物が若干増えてますが、近海物はまだまだ少ないですね～（ToT)

市場はとりあえず明日はお休みです。で土曜日が３連休前という・・・
それならヒマな昨日の水曜日を休市にして、明日開市にしてくれた方が良かったんですけどね～
仲買としては・・・・・
まーその辺は自営業と言えども休みを自分で決められない市場の「仲買」という商売の宿命？？
お上に従うほか、ありません(笑)


土曜日は（市場の）お盆休みまえですが、相場はどうですかね～？？
都内の飲食店は繁華街以外はお盆休みに入ってしまうところが多いので・・・・
年末のようにバタバタはしないんですけどね～（＾＾；；）