あるようで？無いようで？？

今日もセリ場、キハダ、メバチは非常に品薄で、本マグロは日本海の境港旋網がほとんど。
他の産地で定置網が数本、釣りが数本（１本？）くらい。
あとはニュージーランドとオーストラリア産の天然インドが幾らかありましたが、
天然インドは高いですね～～
今日の境港旋網が全体的に１００キロ以上の大きい物が多かったのと、
メバチの少ないことが相まって、手ごろな大きさで比較的「バチの代わり」と
バチ屋さんが多くセリに入ることで結果、競り合って高くなっている？？
そんな感じです。
とは言いつつも、今日の境港も脂がのり腹が厚い何本かの魚は競り合われて
値もかなり高いものもありましたね～
値が付くものはそれなりに出てましたが、値が入らないものは誰も手を出さない（汗）
みたいな（＾＾；；）



これが今、中国に「値段で負ける」の理由なんですよね～
日本の仲買さんはなんだかんだ言っても皆さん「目」が利きます。
日本では値が入らないようなマグロ、中国では
「マグロ＝高い物」
マグロというだけでそれなりに値が付いてしまう・・だから全体的な「回し」の値段で
日本は負けてしまう。。と
以前、多く入っていた東南アジアの南方系のバチがめっきり減ってしまった理由も
その辺にあるとある方からお伺いしました。



古来より魚を生で食してきた我々日本人にとって、魚を見る『目』
より安全に、よりおいしく・・・恐らく！？今に始まったことではないんでしょうね(笑)


こうして毎日マグロを見てますが、マグロって本当に難しいといいますか・・・
まぁなんでも突き詰めれば「むずかしさ」はあると思います。
しかしもし自分が飲食店をやるのであれば、マグロの仕入れって本当に大事だな～って（＾＾；）

『高かろう＝よかろう』

これ、捨てなきゃダメですね。
この商売をしている私が言ってしまうのは自爆？？かな（大汗）


物を見る「目」って本当に大事だなーと（＾＾；；）






境港の旋網本マグロです（＾＾）
なんだかんだ言って、境港の旋網と天然のインドが無かったら相当「なんも無い」状態？？
あるようで・・・無い。。