残りも僅か？？

今日も出ている日本海の境港旋網の天然本マグロ。
まだ少しは漁獲枠も残しているようですが、もうぼちぼち終わりも見えてきているようです。
まぁ・・・捕り過ぎはよくないですからね。。
後世にもこの本当に魚を美味しい残してあげられるよう・・・ちゃんと計画的に、
そして大切に、無駄なく大切な資源を消費させていただければと思います。

で今日の魚ですが、私見ですが今日はちょっと品物が持ち直した？？のかな？と思います。
もちろん水っぽくて危なそうなマグロもあるんですが、尻尾触った瞬間で
「あつ、このサカナ・・いい！！」
というものもあったりで（笑）
本数もそこそこになると下付けもそれなりに大変なんですが、まぁ見てない魚は
私はまず仕入れませんので、気になる魚は腰が痛くても（笑）しっかり見るようにしてます。
じゃないと自分が販売する際にもお得意様にちゃんとしたこと言えませんし、
何より自分の『目』になりませんからね～
私たち仲買も、浜の荷主さんも『目利き』って本当に大事な自分の財産ですし、
まぁある意味そこで食べているわけですから・・・・

もちろん失敗することもありますよ～（＾＾；）
なにせマグロは「一生勉強」ですから（笑）
見習いの時に師匠に言われた言葉です。
仕事辞めるまで勉強だよ・・・と


そんなまだまだ半人前の私ですが、今のところこれといった「ハズレ」も引くことなく
順調に境港の天然本マグロ、仕入れられてます（笑）
私の目でなく、迅速な手当てをしてくれている漁師さんのおかげが大きいのですが・・・（笑）




今日も気が付けば境港しかダンベに入ってなかったりして（＾＾；；）
マグロ屋が「美味い」という境港の旋網マグロ！！
本当に美味しいんで・・・ぜひ（笑）