ホントにバチが無い・・・

相変わらずいじめられっぱなしの飲食業界
だんだん国や自治体等の行政機関がジャイアンの思えてきました（笑）
でもジャイアンの方が優しいですね（＾＾；；）

そんな状況ですので魚が少なくても皆さん品物に関しては切羽詰まった感も無く、
切羽詰まっているのはそっちじゃない・・・みたいな（笑）


結構あると聞いていた青森県の尻労の定置網の本マグロもあるにはありましたが、
20キロ台の魚体が中心でちょっと小さすぎ？？かなと。。
魚は結構良くて、いちおう仕入れておりますが本音を言えば
100キロ以上の大きい魚体の物がほしかったな～～と

その100以上のところは沖縄、台湾、紀州那智勝浦と延縄のマグロに７０～80キロサイズですが
気仙沼の大目網の本マグロが3本、出ておりました。
今日の大きいところは私が見た中ではどれも色が怖そうな感じで、脂はあるんですけど
どうにも売りずらそうな感じ。。
ちょっとギャンブルするのは怖いですね。。
1回良かったからと油断すると2本目でやられるのがマグロやあるあるですから。。。

今日は安全策で尻労に逃げました（笑）


それより困っちゃうのがバチです・・・
とにかく生のメバチの入荷量が少ない。。めっちゃ少ないです。
けっこうバチ好きな方の中には
「バチじゃなきゃダメ」
な方も多くて、でも以前のような東南アジア系産地が中国にほとんどとられてしまっている今、
近海物も時期的に厳しくなると下手な本マグロよりも相場が全然高くなっちゃったりしてます。
それ以前に、とになく品が無きゃ始まらん・・・・でどれに逃げるかなんですが、
現状ではニュージーランド産に天然インドか近海キハダか？？？

インドは今日はゼロ
という事で沖縄産のキハダマグロをバチの代わりに仕入れました。
私個人的にはキハダマグロ、脂の乗った物は味もおイイしくて好きなんですが、
どうにも「キハダマグロ」というとイメージが「ツナ缶？？」のような
加工品に使われるマグロ・・・
でも物によっちゃ本マグロより美味い！！ってキハダもあるんですよ～～



鮮度がめちゃくちゃよかった沖縄のキハダ！！
バチ代わりとして仕入れましたが、これなら今のバチより全然良い！！です（笑）



緊急事態は延長になりそうですね・・・
せめてお酒だけでも出させてくれないものですかね～～（＞＜）