今日のインド（＾＾）

もう本マグロが全然無いので、もう「今日のインド」状態（笑）

今日もセリ場の9割方がニュージーランドとオーストラリア産の天然インドで、
次に多かったのが近海の生バチで、大西洋は無かったような！？
近海の天然本マグロも本数は僅かという感じでした～

天然インドも本数こそあれど、時期的にはそろそろ終盤に差し掛かり
だいぶ脂の抜けてきた物が目立つようになってきてますね～
なのでちょっと目立つ品物はどうしたって値段が高くなりがちです。。

という状況の中から良い魚を少しでも安く仕入れるとなると、やはり
幾分ギャンブルしなければならなくなってしまう部分もあるのですが、
そこは高値出しても外れるときは外れるインドというマグロ・・・・
もちろん鮮度も大切なのですが、もっと大切なのは
「魚が芯までしっかり冷やされているか？？」
という事なのでは？？と思ってます。
というのもインドの場合、見える部分の側が良くて、鮮度の良いのに中は変色という品物が
まれにあるんですよね。
で、もともと色の濃いインドというマグロ・・・
変色してしまうと目も当てられないほどの物もあったりで。。（泣）

なので難しいんですよね～～～






今日のインドは間違いなく「当たり」（＾＾）
水温が高いうちは近海物の本マグロに期待できそうにもありませんが、
大西洋ジャンボはすでにもう8月分の漁獲枠は終了ということで・・・・・


もう少しインドさんに頼らなければならなさそうです（＾＾；；）