大分の養殖本マグロ！！

今日は魚少ないですね～～（ToT)

天然物本マグロはかろうじて和歌山県の定置網の
小さいものがちょっとだけありましたが、
全体的に脂は薄め・・・
天然の無い卸会社は１番から養殖本マグロが並び、
メバチ・キハダもごく僅か。。
あとはロケットみたいな形の！？
地中海ギリシャ産の天然本マグロも何本かありましたね。
魚はあまり良さそうではありまあせんでしたが（＾＾；；）


昨日までのアメリカのノースカロライナ産や
フロリダ産は今日はゼロ！！！

まぁ状況的にはあまりどころか、
「かなり」
面白くない！競り場でした。

でも良いマグロが必要だった本日・・・
最近すっかり品物が落ちてしまった京都・伊根産の代わりに
大分県の国産養殖本マグロを仕入れました（＾＾）

競り人が
『絶対に良いです！！』
と言っていた大分さんの養殖！
その中でも１番自分が気に入った魚をゲット（＾＾）



とりあえずは・・・
すばらしいマグロです♪
味も京都・伊根とかわらず養殖っぽい後味も無く、
今のところはなかなかの魚！！
あとは明日以降の色持ちということになりますが、
まぁ・・この魚は持ちそうです（＾０＾）


と、マグロは養殖物が良いですが、マカジキは天然近海物！！
先日仕入れた千葉県」銚子産のマカジキが・・・



色が出てすんごいマカジキになってました（＾＾）
いや～最後の悪あがき？？
延縄漁で鮮度が特に良かったのですが、
２日たちちょっと熟成！
とにかく色も脂も出てきて最高の魚になりました♪
それでも食べごろはもうちょっと先ですかね～！？

意がしっとりしてきた頃が最高です！！


明日は水曜日！
青果部はお休みですが、水産部は営業しております（＾＾；；）
この足並みの悪さ・・・

水曜日ですから品物はあまり出てこないでしょうね～（＞＜）
お寒い１日となりそうな予感・・・（泣）

本日のラインナップ！

先月終り辺りから日本海の定置網の天然本マグロは
すかっり無くなってしまい、今日も太平洋岸の
和歌山県と三重県の定置網の小マグロが少々。。

中には「脱走」っぽいのもいましたが、
それなりに・・・いや、結構なお値段！出ておりました！！

あとは輸入物の大西洋アメリカノースカロライナ産と
地中海ギリシャ産の天然本マグロにバリ島インドが数本。

ノースはまぁいいものもあれば怪しい！？のもあり、
値段もピンきり！！
ギリシャは脂ありませんね～。。
インドは・・・正直買ってみなけりゃわかりません（＾＾；）
危なかっしいのが多いですが、中には当たりも！？


ってな感じで？？（＾＾；；）


本日の当店のラインナップはこんな感じでした！
奥に見える腹側はメキシコ産の養殖本マグロ、
真ん中がノースカロライナ産の天然本マグロ！
右側の小さめの背は、これもメキシコ産の養殖マグロです。
あとは手前に天然インドに近海マカジキ！！

マカジキはここにきて良い魚仕入れられておりますので、
もう少しの間は大丈夫ですかね～♪


九州のキハダマグロがいい物出ておりますが、
近海メバチにサシが多いこともあり、キハダの相場が
ここのとこ結構高くなってます（T0T)
キハダは味も美味いですし、リスク的にはメバチよりも
少ないですからね～。。


明日はどうなんでしょうかね～？？
国産養殖だけは安定して出てきている感じですが・・・

ひさびさ天然！大西洋本マグロ～♪

今日から３月！
だというのに？つき始めだというのに・・・
人もまばらな築地場内。。

ほんとに景気はよくなっているのでしょうか？？

でも、競り場に居ると
「やっぱり景気は良いの？？」
と思えるほどの値段が今日も近海の
天然本マグロには付いていますね（＾＾；）

ただ、一時よりはかなり落ち着きましたが・・・

そんな高すぎる近海本マグロはほっといて？？
今日も出てます！大西洋！！
で、仕入れましたよ～♪
久しぶりの大西洋、アメリカ・ノースカロライナ産！！



おなじみの大西洋マグロのでっかいモリ傷もバッチリ！？
入っており（＞＜）その影響でシミが出ちゃってますが（涙）
品物自体はなかなか良いですね（＾＾）
はっきりいって、今の大西洋は時季が外れていますから
あまり期待はしていなかったのですが、
これだけでてくれれば十分！！！

ちなみに腹は



こんな感じです（＾０＾）


その他に今日はマカジキも素晴らしいのが入ってます♪



千葉県銚子産と九州鹿児島（かごんま）産（＾０＾）
どちらも延縄漁です！

両方とも魚は良いのですが、特に



千葉銚子産のマカジキは最高！！
皮めはまだ青く、バリバリの鮮度！！

この皮めの青さが
「ブルーマリーン」
といわれる所以ですね（＾＾）


週明けはまた「寒の戻り」で寒くなるようですが、
国産は少なそうですね～。。
輸入は少しありそうですが・・・