単発かぁ～（ToT)

今週末はお彼岸！
『冬って長い・・・』
とは毎年思っていますが、過ぎてしまうと
「もう？？」
という感じもいたします（＾＾）

毎年、春のお彼岸は忙しくなるのですが、
その彼岸を控えた週明け・・・
本数はあまり数ありませんでした。。

やはり週末の強風の影響が大きいんでしょうね～（＞＜）
休み前にもあったの韓国船の旋網マグロが幾らか出ていましたが、
これは新物ではなく、休み前の止め物。。
他に大西洋ノースカロライナ産と地中海ギリシャ産が
幾らか出ておりました～

ちょっとしか見ませんでしたが、地中海のギリシャ産は
魚体が細いものが多く、あまり「良さそう」には見えませんでしたね～
なので今日は大西洋のノースカロライナ産（無頭１８６キロ）
を仕入れております。

ただ、これは一応『保険』としてですので出庫は明日・・・
今日はこんな感じでした～




韓国船の旋網に大西洋ノースカロライナの天然本マグロに
メキシコの養殖本マグロ。
手前に横たわるはもうすぐ時期が終わってしまうマカジキです！！


どうやら韓国の旋網マグロは狙って獲りにいった漁ではなく、
『たまたま獲れた』
的な単発な漁に終わってしまいそうです。。
今回の魚が非常によかっただけに、
『もういっちょ！』
欲しいところですが・・・（＾＾；；）

明日はとりあえず、当店はノースカロライナ産！
ありまーす♪

おっ！！

昨日中に
『今日はノースカロライナがあるよ』
と聞いていたので、今日は
「ノース買うぞ～！！」
と意気込んで競り場へ・・・

中に入ると、頭がついた本マグロ
（大西洋・地中海の輸入物は頭取れてきます）
がたくさん！！

『ん？？』
そのマグロ・・・韓国船が揚げた天然の旋網本マグロ！！
表示には
『韓国旋網』
としか書いてありませんでしたが、恐らくは長崎県壱岐産と
同じような場所の魚ではないかと・・・
つい先日までは
「ウン万円」
という単価で取引されていたマグロですから、
とーぜん、品物は素晴らしかったですよ～（＾＾）



そして旋網のマグロは味がいい！！
身が柔らかく、水気が多いという弱点はありますが、
旋網の魚はなぜか脂が乗り、おいしいんですよね～♪


この魚がもうちょっと続いてくれると嬉しいのですが、
たぶん・・・単発でしょうね～～（ToT)

ただ、韓国船の旋網が出てきたということは、
日本海の定置、旋網もそろそろ・・・かもしれませんね（＾＾）


そして本来買いたかったノースカロライナ産も１本、
仕入れております。
昨日出ていたニュージーインドといい、今日の韓国旋網といい、
ぼちぼち『春のマグロ』が出てきておりますね（＾＾）


『暑さ寒さも彼岸まで』


昔の人って・・・スゴイ！！！


休み明けはどうですかね～
近海、日本海系のマグロがあるといいのですが・・・（笑）

ひさびさ！メバチ～♪

今日は昨日に比べると多くはありませんでしたが、
全く無いというわけでもなく、近海の天然物は小さめの
小マグロサイズがほとんどでしたが、
長崎県産（壱岐勝本含）や那智勝浦産が！
輸入物は大西洋ニューヨーク産が１本と
地中海ギリシャ産がちょこっと。。
天然インドマグロはバリ島産とニュージーランド産が
出てきていました～（＾０＾）

まぁ品物的には天然本マグロは近海物は良い物も
『１，２本・・・』
ありますが、いわずと知れてそういう物は値段が・・・
他は近海は脂が薄めのものが多いですね～
輸入物も「コレ！」といって特に良いものは有りませんが、
これまた「特に」悪いものも無く、品物的には
そこそこ出ているのでは！？と感じます（＾＾）

今日のバリ島インドは腹が古く（鮮度が悪いって事です）
まったくのNGでしたが、ニュージーランドはどうだったのかな？？

普段、いかない卸会社だったのであまりしっかりとは見ませんでしたが、
ちょろっと見た感じではそこそこ使えそう！！

ニュージーランドのインドもこれからが時期となってきますから、
ニュージーインドが出てきたってことは、
「春が近づいてきた！？」
ということですね♪


で、今日はそのニュージーランドのお隣
オーストラリア産の上質なメバチマグロを仕入れました（＾＾）



今年はメバチも非常に少なく、相場も常に
「高値安定」
していましたが、これから南半球物が出てくるかな？？


ただ、昨日の強風で気になるのは北半球も日本近海の海の状態。。

明日、あさってまでは太平洋岸は漁は厳しいでしょうかね～～？？

そろそろ・・・

今日は久しぶり！？賑わった生マグロの競り場♪
近海は和歌山県那智勝浦と長崎県産、壱岐勝本産！
輸入は大西洋ノースカロライナとニューヨーク産
と本数も今までの倍くらい？？の天然本マグロ、
出ておりました（＾０＾）

近海物と輸入物が被ってくれればこっちのもの？？
まぁ一概には言えませんが、このパターンは比較的
輸入物の相場がちょっと下がる傾向にはあります。


ということで、やっと買えました、
アメリカ東海岸、ノースカロライナ産の大西洋天然本マグロ（＾＾）




休み前の火曜日に仕入れましたギリシャ天然も
そこそこ良い魚でしたが、勝敗をつけるなら今日のノースの勝ち！？

脂のキメの細かさと、脂の質感は今の天然にしては
ひさびさに良い天然本マグロの脂を見ました（＾＾）


昨日などは気温も上がり、そろそろ近海の天然本マグロも
出てきてもいい頃♪
今日は太平洋岸と九州しかありませんでしたが、
もう少し経てば日本海の定置網もそろそろ（＾０＾）
本マグロと同じく少なかったメバチも今日はいくらか出ており、
脂ののったいいメバチも仕入れております（＾－＾）


そろそろ
「養殖な毎日！？」
から抜け出せるかなぁ～～～？？（＾＾；；）


とりあえず次回のノースカロライナ産は土曜日だとか・・
明日はどうですかね～～？？

さらに少なく・・・

毎度ご迷惑をおかけいたしますが、明日は休市・・
その休み前だというのに、今日の競り場は
「少なかった」
昨日よりもさらに少なく、
卸五社あるうちの３社の数を足しても
おそらく４０本もないのでは？？という少なさ。。


もーホント
「悲惨」
な競り場（T0T)

しかし、こんな日でも？いや・・・
こんな日だからこそ！？
うまいこと地中海のギリシャ産の天然の本マグロ、
買えました（＾０＾）



ほんとに品物が少ない今の状況においては
「十分！！」すぎる魚！しかも天然本マグロ♪
ハッキリ言って・・・価値があります（＾＾；）

まぁ他にお伝えできる事といえば、
和歌山県と宮崎県産の近海キハダマグロがやたらと高い！
ということくらいでしょうか・・・（＾＾；；）


今日は養殖の本マグロも少なく、
「今、養殖物が無いとこんな感じになるんだなぁ～」
的な競り場でした！！

昨年、一昨年と
「獲れない」
とかなりの騒動だったシラスウナギは今年は豊漁だと
昨日のテレビのニュースで見ました。
それに引き換え、マグロは今年は本当に不漁です。。

長崎県の勝本に至っては昨年の２割しか
水揚げが無いんだとか・・・
ホント、困ります。。。



地中海のギリシャ産が次に入るのは金曜日だそうです。
休市明けの木曜日は何かあるのかなぁ～～（＞＜）？？

少なぁ～（ToT)

今日は週明け！
本来であれば本数が多いはずの月曜日・・・
ですが、今日もマグロがありません！
「ありません！！」というか、ひじょーに少なく、
また良いマグロもありませんね～（ToT)

メバチもキハダも・・・
天然の近海物はホント、少ないですね。
輸入物も今日は数が無く、
地中海ギリシャ産の本マグロとバリ島インドが僅か。。

ということで、今日も養殖物ばかりのマグロの競り場・・
国産の養殖はホント、レパートリーに富んで
数も多く出てるんですけどね～（＾＾；；）




奄美大島産の養殖の本マグロ！！
最近では、頑張って！？無理に！？？天然本マグロを
お客様にご提供させていただいても、
『下手な天然なら養殖にしてくれ！』
とお叱りを受けることもしばしば・・・ゴメンナサイ(^^;)

ちゃんとした天然が出てくるまで、コイツで凌ぐしかなさそうです（＞＜）


ただ、マグロはありませんが近海でもマカジキは撮れてますよ～
この時季にしてすっごい脂乗ってます！！
イチバンのおススメですよ！！（＾０＾）


明日もギリシャが何本か・・・かな？？？

大好物♪

今日もやっぱり養殖物ばかり（＞＜）
昨本数も日よりもさらに減り、ハッキリ言って
今日はネタがありませーん（＾＾；）

まぁ仕入れは奄美大島産とメキシコ産の養殖本マグロと
それなりにしておりますが・・・


ということで、今日は珍味？
数も出ず、モノ的にもあまり
「商品」
になる部位ではないのですが、
「これ、うまいんだよな～」
というものをご紹介！




これ、マカジキの尾ヒレの部分です。
これを塩焼きにすると骨の間の身が箸で取れ、
それがまた旨いのなんのって（＾＾）
酒の肴にも、白メシにも最高に合います！！
また、もうちょっと小さく切って、大根と甘く煮付けても最高！
マカジキの身の旨さもさることながら、
マカジキから出た上質な旨みが大根に染みて、
大根が最高に美味しくなります♪

子供の頃、この部位がどこの部位だったのかは全く知りませんでしたが、
この「マカジキの骨」焼きが大好物で、
毎年冬の楽しみだったのを今でもハッキリと覚えています（＾＾）


本当の「１本から１つ」しか取れない部位ですので、
商品にはできないのですが、
「煮ても焼いても魚の臭みが出ない」
そして
『しつこくない上質な脂』
と刺身とはまた違ったマカジキを堪能できます（＾０＾）


もし、ダンベの中で見つけたら声をかけてみてください！
ほんと、たまにあります（＾＾；；）


先日に吹いた強風の影響は大きく、今日までは小物類も
少なかったようですが、週明けからは物も増えるかな？？


漁師さん、安全第一で・・・がんばってください！！！

鮮度の２品！！

今日も養殖本マグロばっかりの生マグロ競り場（＞＜）

天然物は和歌山県と三重県、太平洋岸の定置網の
魚体の小さい物が数本と、地中海のギリシャ産が
同じく数本のみ・・・
今日はキハダもメバチも少なかったですね～。。

そんな状況ですが、今日は地中海のギリシャ産の
天然本マグロ、仕入れました（＾＾）



まぁ、養殖のような『ガッツリ』の脂とはなかなかいきませんが、
赤身の色も質も良い感じの、キレイ系のマグロでした♪
遠く地中海から運ばれてくる間に、氷で冷やされすぎ？て
腹の薄皮がパッと見「鮮度悪い？？」ように見えがちですが、
卸して中をみてみると全くそんなことは無く、
血合いもキレイで鮮度の良い天然本マグロでした（＾０＾）


鮮度といえば・・・こちら



近海のマカジキ！
今日も数本ですがきていました！
今日のも質が良く、ここに来てマカジキがかなり良くなって、
美味しい魚、入ってます（＾－＾）

もうすぐ「春？？」ですが、マカジキは最盛期のようです（＾＾；；）
なんでだ～？？？


明日はマグロは少ないようです。
マカジキも海が時化ているでしょうから少ない（無い？？）な・・・
きっと（；；）


しかし・・・３月だってのに～寒い！！！

再び！特上キハダマグロ！！

今日、競り場に入る前から見えていた
巨大なマグロが１本・・・

千葉県銚子の延縄漁のなんと３６０キロ！！
まぁ近海の本マグロでも３００キロ台は
さほど珍しくはありますせんが、３５０キロを
越えてくるマグロは珍しいですね。。

そのお値段は約７００万円ちょっと（＾＾；；）
今年の初競りで
「１本の値段」
で最高値だった魚とほぼ変わりませんね！
ちなみに競り落としたのも、競り合ったのも
『ざ○○い』さんではありません・・・
悪しからず（＾＾；）

と、相変わらず近海は数が少なく、また
小さいマグロが多いので型がいい魚は値も出てしまいますね～

輸入物に関しましては今日は
ニューヨークやノースカロライナといった大西洋と
地中海のギリシャ産の天然本マグロがぼちぼち・・・

ニューヨークには結構な高値が付いており、
ノースカロライナ、ギリシャも良いものにはしかっりと
良い値段がでておりますね（T0T)


海が時化るまえに船が戻ってきたのか、
今日は近海のマカジキも本数が珍しく出ており、
マカジキに関しましてはなかなか良い魚がそろっておりました（＾＾）

しかし、今日のイチバンは昨日仕入れた
宮崎県は油津の近海キハダマグロ！！！



先日の宮崎のキハダも素晴らしかったですが、
今回のも負けず劣らず素晴らしい魚です♪

マカジキとキハダ！！
魚通ならこの２つは外せません（＾＾）


ただ、やっぱり人気があるのは本マグロ（；；）
明日も輸入物があると良いのですが・・・

開店休業～（T0T)

ただでさえ売れ口の悪い魔の水曜日ですが、
今日はさらに年に２回くらいある、
「青果部のみ休市日」

あまり関係ないと思いきや、
水産部のみ単独営業してもお客様の出足に
もろに影響します。。。


そこらへんは魚を出荷してくる荷主さんも
よーくわかっていらっしゃいますから、
今日の競り場はこんな感じで・・・



あきらかに魚の数よりも人の数のほうが多いですね。。

とりあえず近海のキハダマグロ（宮崎県産）のみ
１本仕入れましたが、この本数では・・・


ということで、ひじょーに静かな競り場でした（＾＾；；）


本日のダンベはこんな感じです！



真ん中に陣取っている色の綺麗な脂のあるマグロは
昨日の大分県の養殖本マグロです（＾＾）

１日たって色がさらに出てきてますね～♪


明日は今日よりは数はあると思います！！！


さぁ～あと３時間・・・
何してようかなぁ～～～（T-T)