ジャンボ～（＞＜）

今日も朝から猛烈に暑いです（＞＜）
この暑さはさすがに体に堪えます。。
当然、魚にも堪えるんですが、お魚さんはバッチリ冷やされてますので(笑)
マグロのセリ場も低温なのでセリ場は涼しいですよ（＾＾）
下手すると、寒いくらい！
冷凍マグロのセリ場は上着、必要です(笑)

とまだまだ暑いんですが、このくそ暑い北半球を尻目に、南半球の天然インドが
今日もたくさんありましたよ～
今日はニュージーランド産とケープタウン産。
オーストラリア産も他の会社にはあったのかな？？

魚見た感じはニュージーランド産はだいぶ物が落ちてますね～
中には数本、良い物もありましたが、見た目の脂とは裏腹に、
赤身の色がかなりリスキーな感じ。。
脂があるだけに、赤身さえしっかり出れば素晴らしいインドだと思いますが、
卸して尻尾の通りだと・・・・大ヤラレになります（＞＜；；）
インドのハズレは目も当てられないもの、ありますからね～


近海物は津軽海峡が少しだけに塩釜の旋網。
まぁ近海物は少ないので、値段はそこそこしてます。が、塩釜旋網なんかは
ヤケも多いでしょうね～
なにせこの暑さ！もちろん海水温もそうとう上昇していると思われますから、
脂は抜けるは、身は焼けるはで・・・（泣）
魚にとっては水温高いといい事あまりないんですよね。。


やはりこの時期は天然の本マグロで脂となると大西洋ジャンボ！！
今日は少し多め（でもないか＾＾；）の１６本。
脂ものが無いのと、近海が高いのとでジャンボもつられて値が上がり・・・（泣）
今日はどうしても１本欲しかったんですがなかなか買えず、最後１本・・・・
ちょっと脂は（まだ！？）薄めなんですが、色と鮮度がバツグンの１７０キロ！！
仕入れました（＾＾）
大西洋ジャンボは無頭の頭無し。頭の無い１７０キロはさすがにデカいです（＾＾；；）
『ジャンボ』の名の通り・・・




現時点でこんな感じですが、鮮度がバリバリなので寝かせて熟成させればもうちょっと、
脂あがってくるんじゃないかと思ってます（＾＾）


しかしこの暑さにこのデカさ、重さ・・・・

堪える（＞＜）

朝から・・・・・

今日から８月！
もういい加減暑いので
『やっと８月か・・・』
という感が否めませんが、まだまだ暑い日が続きそうですね。

昨日、都知事より
「豊洲市場の安全宣言」
なるものが出ましたが、全くもって何がどういう風に安全なのか？？
本当に「いまさら何？？」という感じしかありません。。
で市場が安全なのは良いんですが、肝心な施設の使い勝手、市場としての機能は
本当に未知数どころか、はやくもぼろ出まくりといった状態。
現時点でまず駐車場が圧倒的に足りないという点。
私たち業者、中で働いているものはその７割くらいが今は市場の外の
民間の駐車場を月極で借りています。
でも豊洲の市場の周りにはそんな大量の民間駐車場も無く、それをわかってない
役人？設計士？？が築地の中の台数だけを換算して割り出したんでしょうね～　
今になって、いやだいぶ前から足りないことはわかっていたはずなんですが・・・

中で働く人も分も、買い出し人の分も圧倒的に駐車場が足りないのだとか（怒）
たしか～「敷地、広いんでしたよね？小池さん。。」
建物狭い、駐車場無い、で広い敷地？？

ちょっと言っている意味が分からないんですけど～～～


で笑ってしまうのが、ちょっと聞いた話で確証は何もありませんが、
この築地の敷地に駐車場を作るとか？

これ、もし本当ならギャグですよね。。
『だったり移転しなくていいじゃん』
皆さんそう言います。当たり前です。。


他にも、この期に及んでまだ家賃も決まってないだとか、駐車台は今までの３倍だとか。
当店の付近、理事長の店なんですが朝からいろんな方が入れ替わり、立ち代わり・・・・

水は流すな、重いものは置くな、車は止められない、狭い。。。。

今のご時世、都心のコンビニだって駐車場が無いと分が悪い時代なのに
そんな市場で本当にお客様がお見えになってくれるのでしょうか？？？
いまは本当に、ただただ不安しかありません。
保障だって報道されているほど出てませんからね～実際。
本当に死活問題ですし、この市場の移転次第では無形文化遺産にもなっている
日本が世界の誇る「和食」の文化にも影響を及ぼすかもしれませんね。



ということで、残りがあと２カ月ちょっと・・・・
今日は小物類は非常に品薄のようですが、マグロは水曜日の割には数ありましたね。
でもあったのはやはり天然インドが中心。
本マグロも近海、輸入共に少ないですし、メバチも少ししか見かけませんでした。
相場は思っていたよりも結構しっかりめ。
月初めということもあると思いますが、
『水曜日の割には・・』
というのが正直なところです。





インドもまだ、ちゃんと探せばこういうイイ魚、買えます（＾０＾）
まだまだ腹も厚くて、脂もあり、色もインドらしい魚です！
お寿司に合いそうですね♪


ホントにどうなっちゃうんですかね～～～
やっぱりここには愛着はあります。。
寂しいな・・・・・