まだお休み？？

あっという間のお盆休みではありましたが、
わたくしは特に何するわけでもなく家でダラダラと・・・（＾＾；）
東京はものすごく暑い一昨日、昨日でしたが、東北や北海道はものすごい雨で、
あれほど降ると災害等が心配になります。。
山形に帰省していたお得意様に聞いたところ、帰省中毎日雨だったとかで・・・・

その影響は海で漁をする漁師さん方にはもちろん大きく、今日の市場、
連休明けだというのに近海の物がものすごく品薄。。
特に小物類は非常に少なかったように思います。。
マグロは津軽海峡の物と、今日は北海道噴火湾の定置網のマグロが
そこそこの本数で見かけましたが、魚体はみんな40～50キロ台といった所。。
魚体の大きい物となると近海では津軽海峡以外にない感じでしたね。
大西洋はボストン産にカナダ産と出ておりましたが、本数は特に多くもなく
やはり値段は高いまま・・・

近海物がまだまだ「お休み」な感がある中、輸入物は日本のお盆休みも関係は無く
ニュージーランドにオーストラリアが非常に多く、そして今日は南アフリカのケープタウン産の
生天然インドも何本かですが見かけました。
こうなるともう今日は「インドの日」ですね（＾＾）

数少ない物がイイ津軽海峡はとんでもない値段、やっておりましたが、インドは本数が出ている分
まだ何とかなりました。
ただ全体的には連休明けという事もあって相場は高め。。
それでもまだどうにかなっている所が、本数の出ている強みですね（＾＾）
おかげ様で今日も良いインドが仕入れられました♪




近海のマグロもぼちぼち噴火湾が出てきてくるという事は夏も終わりに近づいたという事なんでしょうね（笑）
ぼちぼち大西洋ジャンボも増えてきてくれることと思います。
物も良くなってくるハズですから、ぼちぼち仕入れたいところです。


とはいえ・・・まだ晴れるととんでもなく暑いですが（＾＾；；）

もちろんインド（笑）

台風接近中の本日、お盆休み前の土曜日。
日本海側までの影響はわかりませんが、太平洋岸は時化ているでしょうね～
もちろん近海の物はとても少なく、大西洋ジャンボも無くって
多かったのはニュージーランドにオーストラリア産の天然インドのみ。
津軽海峡などの釣り物の近海のありましたが、あいかわらず良い物だけが
物凄い値段であとはセリ残り状態。。
本マグロはホント、極端です。。

ということで今年は本当にインドに助けられておりますが、お盆休み前の今日も
インドがイイですね（＾＾）



相場は決して安いとは言えないのですが、まぁ他のマグロから比べると
イチバン「物と値段」が合っているのでは？？と思います。
あいかわらず養殖の本マグロも高いですし、ジャンボも今年は円安の影響が・・・

インドが終わっちゃうと困るな～～～（T0T)


これから夏が終わって、気温よりも水温が下がってくれば近海物も再び良くなってくるとは思うのですが、
気温に比べて水温の変化は気温の2か月遅れと言われています。。
実は秋が一番ヤケが多かったりもしますからね～（＾＾；；）

秋口になればジャンボも今より増えてくるかな？？


市場は明日からお盆休みの3連休となります。
来週は水曜日から営業となりますので、よろしくお願いいたします。


コロナ以前のように、外食が楽しめる日が一日も早く戻りますように・・・

やっぱり（＾＾；）

いきなり台風の接近という、まさに
「聞いてないよ～」
状態の本日。
パッと見ただけですが、やはり小物類は少なかったようですね。
マグロは今の時期、比較的北の海域の物が多いのでまだ四国の沖合という位置なら
そこまでは影響は無いのかな？？と思いましたが、まぁお盆休みも絡んでか？
近海のマグロは若干少なめでしたね。
津軽海峡の他に日本海の佐渡ヶ島定置網漁なども数本ありましたが、
この時期の近海本マグロは脂はなかなか期待できず・・・という感じ。。
その中の脂のある数本には連休前という事もあって普段よりも高値がついていたと思いますが、
値が出るのはその「数本」だけで、後の近海物はやっと浜値に届くか、セリ残るか？？という感じ。。

全体的に見て、近海の天然本マグロはまだ時期がよろしくないという事でしょうね。
たいして大西洋ボストンジャンボは徐々に品物良くはなってきております。
今日も多くは無いものの数本出ておりましたが、品物はそこそこ脂ののってきている感じです。
『脂』でいうなら今はジャンボの方が良いかもしれませんね。

ただ全体的に本数の少なかった本マグロに対し、今日はニュージーランド、
オーストラリア産の天然インドマグロは本数も豊富！

やっぱりおススメするとすれば今は天然インド以外無い！？という感じです。
ぼちぼち時季も外れてきてはおりますが、まだまだ良い品物も多く値段も本マグロに比べれば・・・
という感じです（＾＾）




あいかわらず近海のメバチも少ないのでね～～
インド多いとホント、助かります（＾＾；；）


市場は明日がお盆の連休前となります。
台風の動きが気になるところですが、輸入物にはあまり関係ないかな？？（＾＾；）

鮮やか～（笑）

　コロナの影響なのか？もう以前とは違うのか？？
お盆休みの前だというのに市場の中、ずいぶん空いているようです。。
私は基本、市場の中をあまりぶらぶらすることが無いのでわからないのですが、
お見えになっていただけるお得意様が口をそろえて
『空いてるね～～～』
と（T0T)
お盆休みの過ごし方っていうのも変わっているんでしょうね。。

そんな状況ではあるのですが、セリ場だけは「休み前」の慌ただしさもあって（＾＾；）
相変わらず物は高い状況が続いております。
特に本マグロですね～～
今日も塩釜の旋網漁の天然本マグロが出てましたが、脂のある物はもちろん、
今日は脂が無いような赤いマグロも売れちゃってましたね（＾＾；）
特に連休前、普段ですと生バチの需要が多くなるのですが、
バチが少ないので「バチ代わり」というのもあると思います。
連休前、地方出しに色のキレイなところが高くなるというのは昔からの傾向なのですけどね。。

そしてバチ代わり、どころか今は本マグロの代わりも兼ねてしまっているニュージーランド、
オーストラリア産の天然インドマグロ。

今日は本数も出てくれて、明後日金曜日からの事も考えて少し多めに仕入れておきました（＾＾）




その中の1本です！
とにかく色が鮮やか（＾＾）
鮮度が良くないとこういった「鮮やか」な色合いにはならないんですよね～
身の質も良く、色持ちがかなり良さそうなマグロです！！

連休前にぴったりな感じです（＾＾）

明日は祭日でカレンダー通りにお休みです。
市場のお休みは14日の日曜日から16日の火曜日までとなります。
宜しくお願いいたします。

苦し紛れに（＾＾；）

ここのところの近海物の脂の無さはなかなかのものですが、旋網漁の塩釜産のみが
幾らか脂があるのかな～という感じ。。
その塩釜旋網、今日はセリ場の中では一番本数出ておりました。
津軽海峡の大間や三厩、吉岡などもあるにはあるのですが、やはり脂が無くって・・・
大西洋ジャンボは今日は3本くらい？かな？？

とにかく最近は塩釜の旋網漁も浜値も高けりゃ相場も高いで、旋網漁だという事を
忘れそうになるくらいです（＾＾；；）

で頼みのインドは今日は少量。。。

塩釜の旋網、下付けすると確かに品物は悪くは無さそう。
ただやはりヤケの多い「旋網漁」という事と、連休前に色持ちを考えると、
身の水っぽい物は避けたいという心理。。
水っぽい身は色持ちが良くないですからね。。
なので如何に品物良くても旋網漁のマグロを高く買ってしまうのはリスクしかありません。。
物が無ければそりゃある程度、値段も出ますし、競り合われるタイミングで良い物が1本だけとかなれば
まぁとんでもない値段も出たりもしますが・・・・（＾＾；；）
ただ最近の塩釜の旋網漁の浜値の高さはなかなか。。

で今日、目ぼしい魚は何本か見ておりましたが、セリで誰も出ないのでまぁ自分な中で
の下付けの値段を出すも「もうちょっとないですか～～？」と。
その後セリ残っているもやはり売ってはくれず、まぁこちらとしても欲しかったのですが
合わない値段で損しても買ってもビジネスではないので買うのをやめました。

その魚・・・悪くは無いものの、まぁ豊洲の多くの仲買さんが品物を見て
「値と物が合わない」と思われたので残っていると考えるのが妥当ですよね。
日によっては売れてしまうことももちろんあると思うのですが、冷静に判断できる状況で、
品物見てすぐに売れていかないというのは、浜で高値を付けすぎていた・・・という事、ですよね？？

私らも、実際はお店に戻り卸して中を見るまではそのものの本当に「価値」っていうのは
わからないものなのですが・・・・港で水揚げされてすぐの状態ってのもまぁ・・・
難しい物なんだとは思います。


で結果、何も仕入れられず困った私・・・仲間の仲買さんに背側のみ分けていただきました（＾＾；；）
苦し紛れです（＞＜）





塩釜の旋網・・・物は良いんですよね～（笑）

数はあれど・・・

気が付けば今週からお盆休みに入るんですね。
市場のお盆休みは14日の日曜日から16日の火曜日までですが、
世間様は木曜日辺りから！？早い方はもう今日からなのでしょうか？？？

今年こそは「普通」のお盆休みをお過ごせるのかと思いきや、再び拡大している
コロナの影響で、宣言は出ていなくとも自制の効く日本人は自ら外出、
外食は控える方が多いようで、以前は忙しかったお盆の連休前でも今日もがらんとしてました。

そんな売れ口も全く読めない中、生のマグロも切らせておくわけにもいかず、
仕入れておかなければいけません！
ただ時期的に・・・・近海物は本当に厳しい。。
津軽海峡のマグロ、とにかく脂がありません。
さすがの上物師と呼ばれる方々も大西洋ジャンボやインドに逃げてます。
で結果、値段がとんでもないことに（＞＜）

大西洋ジャンボはセリ場全体で10本ちょっとですかね～？出ておりましたが、
淳簿としてはなかなか記録的に高い値段も出ていました（＾＾；）
もうそうなると押し出し方式で、インドも脂物は非常に高くなってしまうという・・・

ニュージーランド・オーストラリア産の天然インドは、卸会社によってですが
結構本数も出てましたけどね～～～高かったです（T0T)
ただでさえ脂のある物が無いところでお盆の連休前という状況。。
まぁ覚悟はしていましたが・・・・・





高いなりに仕入れてますが、お得意様にもご説明し、ご理解していただいておりますが、
心苦しいは正直ありますよね～～（；；）

明日はまた塩釜の旋網があるみたいですが・・・また高いかな？？

相場が高い・・・（泣）

ありとあらゆるものが値上がっている昨今。
今月もいろいろと値上がっているみたいですね。

私が取り扱うマグロは日々の相場で動きますので、「定額」な日用品とは違い
「高い日」もあれば、お買い得な日があるのも事実なのですが、その
「お買い得デー」
が最近はめっきりと減ってしまったというのが今の生マグロセリ場の現状。。

時期的に水温が高くなるこの時期は近海物の天然マグロからは脂が抜け、
身の質も水っぽくなってしまうので、ちょっと目立つ良い魚はもうめっちゃ高。。

例年ならばこの時期の主力、大西洋ボストン・カナダ産は今の円安と、
アメリカ現地の景気の良さに加え、昨今の日本食ブーム、もうコロナなどどこ吹く風の
動くの良さで瀕死状態の日本の外食産業では太刀打ちできないような状況。
物はぽちくらきてますが、先ず浜値が高く、そして品物もそこまでのサカナじゃあない・・・

となると結果、時季の魚のインドしかないんですが、そのインドには
買い手が集中してしまうので、セリという制度上、競り合う人が多ければ多いほど、
競り合われれば相場は高くなってしまうという・・・


それでもインドしかないんですけどね～～




もうちょっと「これは今、安くて面白いんでぜひ持って行って！！」
と自信を持って言えるマグロが無いな～～～と（＾＾；；）


お盆過ぎ辺りからジャンボ、変わってくるかな？？？

インドの次は（＾＾；）

今日は宮城県塩釜産の旋網漁の天然本マグロが比較的本数まとまりましたが、
相変わらず浜値が高く、ヤケのリスクと今の時期の近海物と考えると
なかなか気軽に手を出せる値段ではなく・・・・
やはり同じ値段なら今はインドの方が物は良いと思うのですが、そのインド
今日は数が少なく、セリ前から「今日は高そう～～」という雰囲気が。。

案の定、インドはめっちゃ高！！
塩釜はセリ残りも多く見かけましたが、印象としては値段は比較的出ているほうだな・・・と。

脂も見えますが、やはりヤケは覚悟の上と考えると、旋網漁はなかなか高値で仕入れるのは
厳しいかな？？と。。。個人的には（＾＾；；）


インドもダメ、本マグロもダメとなると最終的に養殖に頼りますか・・・と。。

すっかり高くなってしまった国産養殖ですが、それでも市場の中でも取り合いになるのは
この魚の良さあっての事！




変な話（笑）、今のこの時期の養殖は程よく脂抜けて、めっちゃいいマグロです（＾＾；）
良い時季の天然の近海物みたいです（笑）
味も以前の養殖とは違い、すっかり美味しくなってます。

今の近海の天然物の現状を考えると、養殖のマグロも選択肢としてはありだと私は思ってます。


恐るべし、養殖技術！！

インドサマサマ（＾＾；）

週末に切れていた天然インドマグロ、今日は出てきました（＾＾）
全体的な数としてはそんなに「多い」というほどではないのですが、
まぁ「あるところにはある」という感じのセリ場で、インドが並ぶところに
人（買い手）があつまっているという感じのセリ場でした（＾＾；；）

本マグロも近海は津軽海峡が数本とあまり多くは無かったのですが、
大西洋ジャンボが今シーズン一番数あるかな！？という本数が出たのですが、
やはり全体的に値も高いのですが、その値段と比較するとまぁ・・・
品物はそこまでの物ではないと感じてしまうと言いますか、、、正直なところ（汗）
それも近海の脂がもう全然ダメなところからなんですよね～～
普段大西洋買わない近海専門の仲買さんですら、今はジャンボやインド仕入れているような・・
そんな状況です。。

で、やっぱりインドが良いと思います（＾＾；）



相場はもう全体的に高いのでそこはどうしようも無いのですが、少しでも
物と値段が合うという所で見るとインドしかないです。

需要があるのでとにかく切らさずに仕入れている国産養殖の本マグロも
物は良いのですが、今月に入ってまた値上げ（T0T)
もう完全に「高級マグロ」の仲間入りです。。

これも時代ですかね？？？（＾＾；；）

ちなみに近海の本マグロ、脂は薄いですけど味は美味しいです（＾＾）
赤身が好きな方にはおススメですよ（＾＾）

バチみたい（＞＜）

ますます暑い今年の夏！
気温的に常軌を逸していると言いますか・・・

そんな気温ですから、当然海水温も高いことが予想されます。
水温が高いと脂が抜ける、焼けやすくなる、身は水っぽくなると
魚にとっては良いことは何一つないんですよね～
ここ最近の近海物の脂の無さは結構目を見張るものがありますが、
今日は特に脂物が・・・無い。。（泣）
唯一、近海物では塩釜の旋網漁のマグロが脂見せている物何本かありましたが、
値段が高い上に結構な確率で焼けてます。
そんな中から選ばなければならないので、身の良い、脂はもう薄くても仕方ないけど
少しでも魚の型が良いマグロなら腹上くらいは使えるか？？というマグロを1本仕入れましたが
そんな身が良くて脂が薄くてもちょっと・・・うっすらですがヤケてました。。
『これでヤケてるなら脂見せているのはもっとだな～～』
という想像が容易にできましたが、やはり先ほどセリ人に聞きましたところ、
焼けているマグロが多いとのこと。。。


本来なら今日もインドでいきたかったところなのですが、何と今日は全くのゼロ。。
ならばと大西洋ジャンボでいきたいところだったのですが、ジャンボも本数も少なく、
近海のマグロがそんな状態なので、近海よりも脂があるジャンボは当然値も高くで・・・・


選択肢が塩釜の旋網漁のマグロ以外、ありませんでした。。





色はキレイですけどね～～
なんかバチみたい（笑）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。