麺 雲雀（ひばり）＠ふじみ野市 今度はパワーアップした塩を堪能(^。^)y-.。o○

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、地元ふじみ野市の麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○

住所：〒356-0004　埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10　電話番号：詳細不明　

営業時間：11：30～15：00　17：00～21：00 日曜日 11：30～15：00（LO15分前）定休日：月曜日　

席数：カウンター席×８　2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分　

駐車場：無　目の前にCPあり　菅野製麺使用　開店日：2016年10月21日

全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業　　ツイッター

2021年3月31日（水曜日）野暮用山積の月末半呑の水曜日、13時16分訪問。先客さん2名、後客さん無の店内

さて、平日の昼間ならば振られる事も無いだろうと乃連を目指し見事ビンゴ

さて、そう遠くない前回の訪問基本の醤油ラーメンを頂きましたが、今回は塩ラーメン700円に味玉100円を

オープン当初の塩は淡麗な物で、筆者としては聊か物足りなさを感じてましたが、リニューアルがされて久しい

鎮座する前に関心の感染症対策を確認、他のお店では見た事のない対策

お客さんが退店するたびに次のお客さんの為にセットされる、一人用のコップ、お箸と蓮華も新しくセットされます

極力飛沫を附かせる事のない、お箸と蓮華を持ち、提供された丼に添わせます

塩は左記の様にオープン当初から頗る淡麗な物でしたが、塩だれも濃くなり、浮かぶ脂も熱々で量も多くなり、攻めの塩に

他の常連さん同様曰く、美味しくバージョンアップされてますね

麺は一見すると所謂、町中華の中華麺宜しい麺構えですが、アルデンテな茹で加減を食めば食むほど其の旨みに

つるつるっと行けるその細麺はバージョンアップした塩だれにも臆す事無く、主張する逸品の麺

仕上げ脂を纏っての麺リフト

基本の麺メニューだけですが、其の内以前の様な限定麺に出逢える事と想いを馳せつつ完食です

どうも御馳走さまでした

また来ますね(^_-)-☆