おでんの大根・・・

　赤い実が可愛い。これってピラカンサ、ナナカマド、それとも？　

これも分かりません。


　これから寒くなるとおでんが食べたくなる。以前は必要な具材と牛すじを買ってきてコトコト煮て作っていた。が、一人暮らしだと一通り材料を揃えるとたくさんの量になって、何日もおでんの日が続くとイヤになる。
　最近はコープのカタログにある「おでんセット」を注文している。何種類かの具材とスープが袋に入っていて、煮るるだけですぐに食べられる。が、メーカーによってスープの味が濃すぎたり薄かったりするので、自分好みの味付けにする。
　家族用の「おでんセット」は種類も数も多いが、１人用は少々物足りないので好きな具材を足す。私は大根が好きなのだが、固いからおでんと一緒に煮るわけにはいかない。
　ところがネットで「大根にすばやく味を染み込ませる方法」を見つけた。
①大根を3〜4cmの輪切りにして、厚めに皮をむく。
②十字に隠し包丁を入れる。
③耐熱皿に大根を並べて水を50cc加えてラップをする。
④レンジで加熱して、熱々のうちに冷たいつゆに入れる。
⑤5分くらい置くと中まで味が染み込む。
　これなら簡単、おでんと一緒に煮てもすぐに食べられる。煮物などの大根もこうすれば煮崩れしなくていいだろうね。
　ついでに大根の栄養について。大根は『天然の消化薬』といわれているとか。◦脂肪やタンパク質分解を助ける　◦胸焼け改善　◦便秘予防　◦炎症改善――このような効果のある酵素類が豊富。また殺菌作用、免疫力増強作用などの効果もあるそうだ。さらに切干大根は栄養が凝縮され、食物繊維は生の15倍だとか。切り干し大根の煮つけは私も好きだからよく作る。

　私はコープで、毎週大根を１本買う。大根は５分の１くらい残しておく。残りは薄切りにして瓶に入れ、酢と砂糖、漬けた紫蘇葉、鷹の爪を入れ、かき混ぜて冷蔵庫に。一晩おくと水が出て味が変わっているので半分くらい捨てて、また酢と砂糖を加えて味を調える。もう何年も毎日必ず食べているけど、ちっとも飽かないのよね。
　残しておいた大根は１㎝くらいの厚さに切って薄切り、小口切りのキュウリと小さく角切りにしたハムとチーズとを一緒に盛ってドレッシングをかけて朝食のサラダに。生の大根は甘くて歯ごたえがあって美味しい。また大根はみそ汁の具に、なべ物にいれても美味しい。大根も高い時は250円前後、150円前後の時もあるが、今は特価100円が続いている。有難い！