２０２２年 ６月 ３日
先日テニス仲間から自宅で採れた山椒の実をいただきました。
さて、これをどうしようかとネットで調べてみると、とりあえず佃煮にして保存しておき料理のスパイスとして使えるようなので、新鮮なうちに作ってみました。
いただいた時には枝からもぎ取り熱湯をくぐらせる下処理はしてあるとのことでした。
実についていた茎を取り除いておきました。
少量の水に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を適度に入れて煮詰めていきます。
汁気がなくなるまで加熱していきます。
器に入れて粗熱が取れれば完成です。
いろいろな料理に少し入れるだけでスパイスの効いたおいしい料理になるかと思います。
