oneboke 雪の庭と 柚子米麹酵母種でパン作り

お隣さん屋根の雪がいまだに溶けずにいます。

そうですよね！　外寒いですものね～～。

　　　　　　　　　　

　　

今回の酵母種は、柚子と米麹で作ってみました

寒いためか？柚子だからなのか

酵母液がブクブクわぁ～～～～と上がってくるまでに

10日間かかってしまい

あらまっ！

そこから酵母種（強力粉の65％ぐらいの酵母液で混ぜ混ぜこね）

2日間かかってハイ！出来上がり。

ところがすぐパン作りに取り掛かれず

2日間そのまま　もしや？？と思い

保険で1％のイースト入れて雑穀入りで

出来上がりました。

合格点ではなかったかしらの思いでした。

クロワッサンの生地で渦巻きパン

こちらは　合格点でした。

クルクル巻き終わりにもう少しグラニュー糖を

のせた方が美味しいかな？

冷めてしまったら　ちょっとオーブンで温めると

　う～～ん。おいしい　です。

こちらも暫くやみつきになりそう。です。