こぼれ種から発芽した ビオラ 根づいた様子。すでに花が咲き始めていますが 根を丈夫にしよう！と思い花芽をすべてカットしました。
シルバーウイーク！？。。。世間が込み合っている時は 極力外出避けましょう
だって避けられる日常ですもの。市民農園に大根種まきの用意 春に植えた生姜が立派になって収穫 ガリを作ってちょっとお酢につ～んとしながらいただいています。 ガリの名前は生姜を切るときのがり がりの音が名前の由来って ホント？ですか？
虹色すみれの種まきを済ませ 隣にはお嫁ちゃんが育てた こぼれ種のビオラの鉢
りんごと米麹を合わせた酵母種で今回は強力粉の75％ 強力粉200gに酵母種125gも入れたためか、発酵が早かったです。自由気ままな配合で 室温26度の部屋の中で 4時間ほどで発酵終了でした
米麹＋ゆず＋砂糖少々＋水 の発酵より 米麹＋リンゴ皮＋ゆず汁数滴＋砂糖少々＋水 の方がとっても とっても早く酵母液が出来るのには ビックリです。
あふれ出る酵母液パンを発酵させながら庭の手入れ。。ちょっと大きめおはぎを作り。。お墓参りをした シルバーウイークでした。
私は、味噌屋なので麹も造ってます。
今度 イベントに以前造った事がある米麹の天然酵母を出してみようか・・・これにリンゴを入れるとどうなるんだろう・・・とかいろいろ考えています。
上のレシピを参考にしたいと思っているのですが、リンゴは、実より皮の方を入れるのですか？
よろしければご教授お願い致します<(_ _)>
酵母液作りには、リンゴの皮を拭いてから使っています。
数滴 柑橘系を入れると 発酵が早いです。
現在は、オレンジの皮を使ったり、デザートに食べたいフルーツの皮でしょうか。何とも麹のほんのり風味が私は、すきです。強力粉の種類によって味も変わりますものね！？
果物の皮で十分なんですね！
今日 ちょうど麹が出来上がったので、早速 リンゴを買って来ました。あと、イチジクも・・・どうでしょうか・・・
柑橘系は・・・お客さんにもらったカボスがあるので、それを数滴使いましょう。
明日にでも作ってみますね！
また、何かあったら教えて下さい<(_ _)>
私は、塩麹・味噌麹他を使って漬物、魚他を漬ける時 米麹だけを足してます。 甘みが出て美味しいんですね＼(^o^)／ 麹に感謝してます。