コックリジューシー♪トマトのベイクドチーズケーキ☆

ルクエのスチームケースとカスピ海ヨーグルトが当選しました☆

 

ルクエとカスピ海ヨーグルトを使ったレシピをということなので　

夏にぴったりな爽やかなチーズケーキを☆

 

 

ミニトマトを使ったベイクドチーズケーキです。

ミニトマトはコンポートにして　ジューシーに。

濃厚なチーズケーキとジューシーなミニトマトがとっても良く合います。

 

材料

ミニトマトのコンポート

ミニトマト　　　　　　　１６個

水　　　　　　　　　　　 ２００ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　　1/4カップ

レモン汁　　　　　　　小さじ１

 

チーズケーキ

クリームチーズ　　　１００ｇ

カスピ海ヨーグルト １００ｇ

グラニュー糖　　　　 ４５ｇ

薄力粉　　　　　　　　大さじ１

卵　　　　　　　　　　　１個

 

パイシート

 

作り方　

ミニトマトのコンポートを作る。

ミニトマトはへたを取り　包丁で２ミリほど傷をつけ沸騰した湯の中に２０秒ほど入れたら氷水にさらす。

皮がはじけるので　手でむいて皮をむく。

ルクエに水と砂糖レモン汁を入れ　６００ｗで２分チンしてトマトを入れ半日ほど漬けておく。

 

チーズケーキを作る。

ミキサーにチーズケーキの材料を全部入れ、スイッチオン。

 

オーブンを２００度に熱し　パイシートをルクエに乗せてフォークで数か所穴をあけ

重しをのせて１５分から焼きをする。

ルクエを取り出し、重しを取り、ミキサーにかけたものをパイシートの上に流し込む。

パイシートは焼くと縮むけど　構わず流し込んでしまって大丈夫です。（パイ生地からあふれてもOK）

ミニトマトのコンポート８個を入れて　ルクエの蓋をあけたまま１７０度のオーブンで３０分焼く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

あれば粉砂糖を振り、ミントを乗せ　飾り用に残しておいた残りのコンポートを飾る。

 

 

生地の中に入れたトマトが　ジャムのようにとろ～っとなって言わなきゃトマトだと分かりません。

チーズケーキにしっかり甘みをつけたので　コンポートは甘さ控えめにしました。

甘いのが好きな方はコンポートのお砂糖を倍の１００ｇ入れてもいいと思います。