マッシュルームから万能ペーストを作りました！

今回、芳源マッシュルームへ行って購入してきたマッシュルームが



こんなサイズで3kgくらい。
ブラウンマッシュは道の駅で購入。
多分これも軽く0.5kgくらい。

さらに2kgくらいは軽く超えるくらいの
大きなマッシュルーム（前日収穫の形が悪いもの）をご厚意でいただきました。

そして、シイタケ狩りもし、
冷蔵庫がいっぱい！
いや、あふれてます！

で、大きなマッシュルームはなかなか冷凍した後の食べ方に悩むものがあるので
ペーストにすることにしました。

3～4センチくらいの大きさに裂いて、
あとは大きなお鍋でグレープシードオイルを使い、
蓋をして蒸しながら炒めます。

それを熱いうちに



ミキサーでペースト状に。



26センチの中華鍋一杯にあったマッシュルームが、
1リットル弱のペーストになりました！


あとは粗熱が取れたらジップロックに筋を付けながら入れて凍らせておき、
スープやカレーや、シチューとかのダシ代わりの旨味付けに使ったり、
それから、お肉のソースなどに使ったり...

塩味は一切付けていないので、
だから万能なんです。

久々にこのセブのミキサーを出してきました。
容器がポリカーボネートなので熱いものでもミキシングOK。
こういう時助かっちゃいます。
でも、出しておきづらいデザインなので、それが難点。



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芳源マッシュルームの大きなマッシュルームで『マッシュルームの変わりステーキ』！

みなさん大きなマッシュルームって見たことあります？



昨日はお友達と再び芳源マッシュルームを見学に行ってきました。
今回は先方のお忙しい時間でもあったので、マッシュルームの生育施設で








たっぷりと見せていただき、収穫したての



パッケージ直前のマッシュルーム（普通の大きさよりちょっと大きめかな）も見たり...



それから、ベトナムに新しくマッシュルームの栽培施設を作ったお話などを伺ってきました。



それから、トリビア的なお話まで。
この青いカゴ、段ボールよりも安い、使い捨て的なカゴなのだそうですよ。
いろいろなメーカーが作っていて、網の目の形なども違うそうなのに
サイズはピッタリというのがとても不思議なところ。

そして採りたての無選別のマッシュルームをたくさん購入してきましたが、


その際に前日に採った大きなマッシュルーム（形の悪いものなど）をいただいたので、
ステーキにしてみました。

実はいただいた中に軸のとれたものがあったので、
それと同じくらいの大きさのものをもう一つ選んで、



（そちらは軸を外して）軸とスモークサーモンとを一緒にみじん切りにし、
さっと炒めておきます。



マッシュルームの方は弱火でじっくり加熱。



少しマッシュルームの汁が出てきたところで



軸とスモークサーモンを炒めた物を詰め、



一つはチェダーチーズを載せてもうちょっと加熱し、トロリンと。



そうしてもう一つは...



もう少しマッシュルームの中にマッシュ汁が上がってくるまで加熱し、



卵を載せて...



もうちょっと加熱し、



出来上がり♪


さて、これ、切ったところが見たいですよね？



入刀～！



パッカ～ン(^^)/



トロリ～ンと、こちらは半熟卵とマッシュ汁が合わさって、
これまた旨～いマッシュルームのステーキになりました！


実はこの料理が出来上がる頃にはいい香りが立ちこめちゃいまして



小梅が降臨！

しっかり狙っておりました！！
台所の調理台の上に手が届くので手前にモノを置いちゃいけません！
最近はなかなか料理がしづらいです。
（台所の調理台の上にものがないとジャンプして上がってしまうので困りものです）


芳源マッシュルームのみなさま、
ワキュウトレーディングのワキュウ社長、
それから一緒に行ってくださったお友達のみなさま、
ありがとうございました！

また行きましょうねぇ♪


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