日置桜の純米酒・・・新入荷！

日置桜の「鍛造生もと強力」や「先祖帰り強力」が完売したので

新たに２銘柄仕入れてみた




日置桜　純米吟醸「伝承強力」１８００ｍｌ：3,150円

鳥取県固有の酒米である「強力」は大正時代に突然変異で生まれた種とされ、交配による改良品種でないため他の酒米に類似しない特徴的な味わいを醸せる。そんな強力の味わいを後世に残したいと言う想いを込めた「伝承強力」という純米吟醸だ。
強力独特の力強い酸とまだ開ききらない米の旨味と渋味に少し戸惑いと手ごわさとワクワク感をを感じる。もう少し時間がほしい。デキャンタージュするか、燗に付けて７０度程度まで上げて燗冷めを呑むとか、開栓後１週間ほど放置プレイするとか、いじめてから呑んでやってください。（笑）




日置桜　純米吟醸　「穿（うがつ）」１８００ｍｌ：2,730円

「水滴石穿」水滴がコツコツと石に穴をあけるように酒造りもコツコツと進化したいという想いで試験的に醸した進化系純米酒の一部をお客様に提供するときに「穿」という商標を使う。玉栄を５０％磨いているのにこの価格であるのは試験醸造の為だ。
全体的に固い印象はあるが、余韻に長く残る清閑な米の旨味が印象的で魅了される。食中酒として料理と合わせて真価を発揮する名脇役だ。この純米酒のもつ酸や旨味が活きてくる。


日置桜の「先祖帰り強力（前田米バージョン）１８００ｍｌ：2,783円」は下記ＨＰにて
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http://don-sayo.com/