大学芋

この季節に落ち葉を集めていただく作業員さんの

休憩時間に大学芋を作って差し入れ・・・

おばさんの調理法は

・蜜を作り始める（水・砂糖・はちみつ・醤油・酢）

・揚げ油を火にかけ200度に温める

・ツマイモを洗ってカットしたものを一気に油に入れる

（芋の量は鍋いっぱいになるくらい入れるとうまく揚がります。少ないと火が通る前に焦げちゃいますね）

この3つの作業を同時にスタートさせると、

油が適温になったころにイモの準備ができ、

芋が上がったときには蜜がちょうどいい加減になり

絡めれば出来上がり・・・

あとは炒りごまをふって出来上がり

 

アンデスレッド

今年の春に友人のHさんから種芋を頂いて

植え付け、収穫したアンデスレッドを

８月末に植え付け、

霜が降りる季節になったので掘りとり

いただいた種芋は600グラム

同じくらい来春用に保存しておき植え付けようと思います。

この方法で回していけば種芋は購入せずに栽培できますね