べったら漬けと千枚漬け

大根・塩麹・砂糖・酢でべったら漬けを・・・

大根を塩水につけて一晩水抜きをして

あとは塩麹・砂糖・酢につけて冷蔵庫で３日くらい・・・

千枚漬けはいつもはスライサーで切る蕪を少し厚めに手で切って・・・

一晩塩で水抜きをして

酢・砂糖・昆布・鷹の爪で漬け込みます

さむ～～ｰ～い

急に寒くなってきたので、野菜が対応出来ないようで･･･

大根やコウサイタイの葉っぱ🌿が凍って萎れています。

ブロッコリーにもネットを掛けてやりましょう・・・