ヨーロッパ生まれのカリフラワーの仲間だそうで、薄緑色で尖った塊がいくつもあり、見事に螺旋状の模様を描いています。
ビタミン類が豊富で、特にビタミンCは多く含まれ、鉄分や食物繊維も多く栄養豊富な野菜だそうな。
味は、おなじみの白いカリフラワーともブロッコリーとも違う、ちょうど二つを足して２で割ったようだそうですよ。
下茹でのポイントは、ゆであがったら水にはさらさず（水っぽくなってしまいます）に、ザルに広げて冷まし、そのまま食べても良いですし、グラタンやシチュー、カレーに加えたり、揚げ物やピクルスにしても美味しいとの事。
それにしても、従姉はいろんな野菜や果物を作っています。