お味噌作り 2日目

2日目は9時に集合、昨日から浸けていた大豆を煮ます。

ザルに打ち上げて水を切って。

圧力鍋に入れて。

水を大豆の位置より少し下まで入れます。

煮ますよ～～～

大豆を煮ている間に、昨日セットしていた米麹の切り替えしをします。

とっても良い具合にできています、良かった～

スイッチを切って、米麹を塊のないようにほぐして切り替えして、今度はファンだけにセットしておきます。

煮えた大豆はザルに打ち上げておきます。

明日の準備。

ミンチにする機械をセットして、もう一度切り返しをチェック。

いよいよ明日は味噌作り最後、また9時に集合です。

お味噌作り 1日目

実家からもらった寒アヤメが綺麗に咲いていました。

今日から3日間、2名の先輩と私の3人で、地区のＪＡの調理室でお味噌作り（中味噌）をします。

9時に集合して、まず昨日の朝から研いで水に浸しておいたお米を蒸します。

こうして穴を開けておけば早く蒸せるそうです。

途中でお湯を足して、蒸しかたが均一になるように上下左右に蒸し器を移動しますよ。

蒸しあがったお米の粗熱をとります。

熱いと麹菌が死ぬので全体を平均に冷まして。

次に麹菌を全体に混ざるように振りかけます。

揉みこむように混ぜます。

麹菌、分かりますか～？

麹菌が均一に混ざったら米麹を作る機械に入れます。

この機械はちょうど1斗分（10升）の米麹が作れるそう。

中の四角いトレイに水を入れて、布をセットし、麹菌を混ぜたお米を移し入れ、包んで、温度をセット。

ヒーターが38℃、ファンは36℃。

最後に明日、圧力釜で煮る大豆を洗って水に浸しておきますよ。

明日はまた9時に集合して大豆を煮て、米麹の切り返しをします。

沈丁花

ここ2～3日、暖かい日が続いたので、庭の沈丁花の蕾も膨らんできました。

もうすぐ玄関先に良い香りを振りまいてくれるでしょうね。

坂出の従姉にもらったクリスマスローズです。

八重の白、やっと咲き出しました。

おむすび島

坂出市大越町の友人宅へ所用で行ってきました

途中の大崎ノ鼻からは、可愛いおむすびの形をした島が２つ見えます

大槌島（奥）・小槌島（手前）はいずれも無人島で、「槌ノ戸瀬戸」とよばれ、本州と四国が最も接近した海域にあることで、古くから良い漁場として知られてきました。

そのため、漁場争いにまつわる「樽流し伝説」などが、大槌島には残っているそうです。　

手前の小槌島です。

瀬戸内海の色がとっても素敵でした。

奥の大槌島をアップで。

岡山県も近いですね。

瀬戸大橋も見えていました。

今日は穏やかで暖かい一日でしたよ。

侘び助いろいろ

おまけは、山茶花の中で団子になっていたスズメさん。

玄関から出ると一斉に飛び立って、屋根の上からこちらの様子を見ている見張り役