「手羽先の中華スパイスから揚げ」は一味違う・・・飯村直美料理教室

「手羽先の中華スパイスから揚げ」は
一味違いなおかつおいしかった！！

一味違いは
五香粉（ウーシャンフェン）・・・エスビー食品
でした。
肉・魚の下味にいいようです。

A調味料に入れます。

その他も入れ、A調味料を。

毛羽先を入れて混ぜ合わせ15分。

小麦粉を混ぜ、まぶし、揚げます。

赤・黄パブリカを素揚げします。

揚げあがりました。

これだけでおいしそう。

アサリのスープも作りました。

温まります。

白菜がおいしい時期ですから。

今回の4品料理です。
おいしかった！！

＜手羽先の中華スパイスから揚げ＞
材料：（5人分）
鶏毛羽先・・・・・15本
赤パブリカ・・・・1個
黄パブリカ・・・・1個
揚げ油・・・・・・適量

A調味料：
長ネギ・・・・・・10Cm
生姜の皮・・・・・1片
五香粉・・・・・・小匙2
しょう油・・・・・大匙1
酒・・・・・・・・大匙2
塩・・・・・・・・小匙2分の1
粗びき胡椒・・・・小さじ2

作り方:
１）Aの下味材料をボウルに入れ混ぜ、
　毛羽先を加えて混ぜ合わせて約15分置きます。

２）赤・黄色のパブリカは、ヘタと種を取り、一口大に切ります。

３）１）の毛羽先に、小麦粉をふりながら、まぶします。

４）揚げ油を160～～170度に熱し、2）のパブリカを素揚げします。
　次に３）の毛羽先を返しながら、5～6分かけ揚げます。

５）器に素揚げしたパブリカと毛羽先を盛ります。
　好みで粗挽き胡椒を振ります。

五香粉だけで
毛羽先のから揚げが変わる！！

定番になるねと
皆さんのことば。

「厚揚げのシソチーズ照り焼き」・・・飯村直美料理教室

厚揚げを半分に切り
青じそとミックスチーズを挟む。

入れ終わりました。

片栗粉でまぶし
オリーブ油で色づいてように焼いてから
A調味料を加え、弱火で絡めます。

食べやすいように4つに切り、青じそを載せます。

健康に優しい大豆です。
「厚揚げのシソチーズ照り焼き」をおいしくいただきました。
家庭でも作られる機会が多くなりました。
いのしし宅では定番です。

＜厚揚げのシソチーズ照り焼き＞


材料：

厚揚げ・・・・・・各人数分
ミックスチーズ・・適量
青じそ・・・・・・各人数分

A調味料：

しょう油・・・・・大匙2
みりん・・・・・・大匙2

砂糖・・・・・・・大匙1
酒・・・・・・・・大匙1

作り方：

１）Aの調味料を合わせておきます。

２）厚揚げは、厚さ半分に切り、
　青じそとミックスチーズを挟みます。

３）２）に片栗粉をまぶし、
　オリーブ油大さじ2を熱したフライパンで全体が色ずくように焼きます。

４）厚揚げが焼けましたら、１）を加え、弱火で全体をからめます。

５）４）を食べやすいように切り、器に盛り、上に千切りした
　青じそといりごまを散らします。

今厚揚げが人気！！
いのしし宅の冷蔵庫にも
必ず入っています。

 

「チキンと茄子のグリル・山椒マヨネーズ」・・・飯村直美料理教室

「チキンと茄子のグリル・山椒マヨネーズ」を
おいしくいただく。

体に優しい！！

鶏ももも肉は、余分な脂と筋を切ります。

1㎝に切ります。

＜チキンと茄子のグリル・山椒マヨネーズ＞

材料（5人分）：
鶏もも肉・・・・・2枚
茄子・・・・・・・4本
オリーブ油・・・・大匙3
塩・胡椒・・・・・各少々

A調味料：
マヨネーズ・・・・・大匙4
白みそ・・・・・・・小匙2
粉山椒・・・・・・・小匙2
薄口しょうゆ・・・・小匙1

作り方:

１）鶏もも肉は、余分な脂と筋を切り、両面塩・胡椒を各少々振り
　魚グリルで、皮目を上にして10分焼きます。

２）茄子は、ヘタを取り1本を立てに4等分切ります。
　フライパンにオリーブ油を入れ、
　茄子を炒め、、軽く塩・胡椒します。

３）１）の焼いた鶏もも肉は1㎝幅に切ります。

４）器に４）の鶏肉と2）の茄子を盛り合わせ
　3）の山椒ソースを付けながらいただきました。

2か月ぶりの料理教室を
季節の素材で
おいしくいただきました！！

日めくりカレンダーから

☆地球にログインした
　ばっかりだもんね
　　　　東京都　大学生の方

母親の背に揺られ、
物珍しそうに見つめる赤ちゃんに
彼女が言った一言でした。

「生さんまのソテー」をおいしくいただく！！・・・飯村直美料理教室

「さんま」の時期になりましたが、
今年は大きさが小さく
３回ほどしか食べていない。

今回のメニューです。

トマトソースを作ります。

おろし具合はいかに。

焼くだけでなく一工夫料理を。

きれいに焼けたかな。

おいしく焼けました。

＜生さんまのソテー＞

材料:（5人分）：

生さんま・・・・・・5尾
薄力粉・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・適量
バター・・・・・・・20g
パセリみじん切り・・少々

A（トマトソース）：
カットトマト缶・・・・1缶
玉ねぎのみじん切り・・4分の1個
にんにくのみじん切り・1かけら
塩・胡椒・・・・・・・各少々
砂糖・粉チーズ・・・・各小さじ1

作り方:

１）生さんまは、
　頭とワタを取り、三枚におろし、長さを半分に切ります。

２）Aでトマトソースを作ります。
　オリーブ油を大匙2熱し、にんにくみじんぎりを、中弱火で炒めたら、
　次に玉ねぎみじん切りを炒め、しんなりしましたら、缶から出した
　カットトマトを加え煮込みます。
　ひたひたになったら、塩・コショウし、
　隠し味に砂糖と粉チーズを加え仕上げます。

３）1）のさんまに茶こしで薄く薄力粉を両面ふりかけ、
　フライパンにオリーブ油とバター半分加え熱し、両面を焼きます。

４）３）のさんまを皿の真ん中に盛り、
　２）のトマトソースをかけます。
　パセリみじん切りをかけます。

季節のさんま
大いに食べましょう！！

 

「ラッパーサイ（白菜の甘酢漬け）」の時期に・・・飯村直美料理教室

「ラッパーサイ（白菜の甘酢漬け）」をおいしくいただく時期になりました。
料理教室でも
久しぶりに作りました。

今回の料理から。

白菜をいただく時期になりました。

キリリと搾る。

いのしし収穫・鷹の爪も入れて。

＜ラッパーサイ（白菜の甘酢漬け）＞

材料（作りやすい分量）

白菜の葉・・・・・3枚
塩・・・・・・・・大匙1
米酢・・・・・・・50㏄
砂糖・・・・・・・50g
生姜の千切り・・・2分の1かけ
唐辛子の小口切り・2分の1本
ごま油・・・・・・大匙1

作り方：

１）白菜は洗ってから、長さ5cmの幅1㎝幅に切ります。
　塩を振って軽く混ぜ、重しをし、10～15分置きます。

２）１）の水気を切って、米酢と砂糖を混ぜたものを、全体にかけます。
　その上に生姜の千切りと唐辛子の千切りを乗せます。

３）２）に、フライパンで熱したゴマ油を回しかけます。

４）３）を全体に混ぜ合わせ、最低でも1時間以上漬けます。

おいしくいただきました。
これから
作り置きしたいですね。