鉄分たっぷり3種炒め物・・・飯村直美料理教室

「鉄分たっぷり3種炒め物」をたくさんいただきました。
作り置きしておきますと重宝します。

少し多めに作り置きします。

健康にやさしそうです。

＜鉄分たっぷり3種炒め物＞

材料：作りやすい分量

えのきだけ・・・・・2袋
油揚げ・・・・・・・4枚
切干大根・・・・・・60g
生姜すりおろし・・・2片
白いりごま・・・・・大匙1
かつおぶし・・・・・10g

A調味料：
米酢・・・・・・・大さじ4
しょう油・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・大さじ4
きび砂糖・・・・・大匙2分の1

水・・・・・・・・100㏄
酒・・・・・・・・大匙2

作り方：

１）えのきだけは根を切り、長さ4cmに切ります。
　油揚げは、長さを半分切り、千切りにします。
　切干大根は、料理はさみで長さ3～4cmに切ってから
　一度水洗いし水気を切ってからボウルに入れ、
　水100㏄加え、5分ほど置いておきます。

２）フライパンに1）の油下を入れ火にかけ2~3分炒めましたら、
　えのきだけを加え炒め、酒を振り入れ、フタをし2～3分蒸し焼きにし
　切干大根を見ずごと加え、混ぜながら炒めたら、
　Aの調味料を加え、3～4分炒めましたら、
　生姜すりおろしを入れ、白いりごま、鰹節を加え、火を止めます。

今月も
体に優しい料理になりました。

明日は東京で
「賃金関係」の学習を。
集中講座の爲、ここ3日間ほど予習を。
あたまに汗が・・・・・

ほうれん草と豚肉の辛し和え・・・飯村直美料理教室

「ほうれん草と豚肉の辛し和え」をいただく。

色鮮やか。

豚肉を炒めます。

＜ほうれん草と豚肉の辛し和え＞

材料：（5人分）

ほうれん草・・・・・1束
豚肉カレー用肉・・・200g
大根・・・・・・・・5cm
ごま油・・・・・・・大匙1
塩・胡椒・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・大匙1

A調味料：

しょう油・・・・・大匙1
和からし・・・・・小匙1
みりん・・・・・・小匙2
すりごま・・・・・小匙2

B調味料：

しょう油・・・・・大匙1
砂糖・・・・・・・小匙2
酒・・・・・・・・小匙2
練り白ごま・・・・大匙1
ごま油・・・・・・小さじ1

作り方：

１）ほうれん草は、たっぷりの湯を沸かし茹でて、
　すぐに冷水につけ、長さ3cmに切って、水気を切っておきます。
　大根は皮をむき、千切りにします（輪切り後）

２）豚肉は、幅5mmの棒状に切り、
　塩・胡椒少々と酒大匙1を振っておきます。

３）Aのタレを作り、1）のほうれん草と大根を和えておきます。

４）フライパンにごま油を熱し、1）の豚肉を加え
　水分を取るように炒めます。

５）Bでタレを作り、器に3）のほうれん草を盛り、
　その上に4）の肉を載せ、上から、
　タレをかけて出来上がります。

大皿から取り
いただくのもいいですね。

 

「大きな鶏団子と白菜の鍋」を楽しむ・・・飯村直美料理教室

「大きな鶏団子と白菜の鍋」を楽しみました。

大きな団子に丸めます。

大きな鶏団子になりました。

茎を利用してもう1品を。

しんなり炒めます。

もう1品がおいしく。

もう1品ができました。

＜大きな鶏団子と白菜の鍋＞

材料：

白菜・・・・・4分の1株
鶏もも挽肉・・400g

A：

コショウ・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・大匙1と2分の1
長ネギ・・・・・・・10cm
生姜みじん切り・・・大匙3
しょう油・・・・・・大匙2
たまご・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・30g
ごま油・・・・・・・大匙1と2分の1

B：

水・・・・・・・・500g
酒・・・・・・・・50㏄
ガラスープの素・・大匙1

C:
岩塩・・・・・・小さじ2分の1
コショウ・・・・少々
ごま油・・・・・小匙2

作り方：

１）白菜は1枚ずつはがし洗い、茎5cmを残し、
　葉は縦半分に切り、さらに横に半分に切ります。
　（茎の方は縦に1㎝幅に切ります。）

２）ボウルに鶏ひき肉を入れ、Aを上から順番に加えてよく混ぜます。
　（長ネギはみじん切りにし混ぜます）
　6等分に分けて丸め、大きな肉団子にします。

３）鍋にBを作り煮立ったら、２）の肉団子をいれ、表面が固まるように、
　上から汁をかけます。

４）肉団子の表面が固まったら、弱火にし10分煮てから
　1）の白菜の葉を乗せ、フタをし、さらに3分煮ましたら
　Cで味を調え出来上がりです。

５）1）の白菜の茎はごま油でいため
　塩・胡椒・米酢・唐辛子・砂糖各適量で味付けし
　1品を作ります。

そば打ちは楽しい！！・・・豊間そば打ち道場

二八・猪苗代産そば粉で打ちました。
おいしかったです。

色がきれいな「そば用辛み大根」です。
自宅の家庭菜園で作りました。
蕎麦だけでなく
納豆に混ぜていただいています。
おいしいです。

最近は通常のそば用包丁で切っています。
家族の要望で。

長包丁で切っています。

普通のそば用包丁です。

元の会員さんKさんが造られた
長包丁です。
Kさんは「そば用こね鉢」も作られます。

一昨日、
豊間そば打ち道場の例会でした。
公民館の2階は
春のような温かさ。

今回はそばの切り方を撮影してみました、
包丁もいろいろ。

楽しいひとときです。

公民館へ行く道は
現在、ダンブカーで渋滞。
土を盛ったところを
道路やその後の計画のため、
たくさんの車が動いています。
土も舞い上がっているので
水撒き車も出動中。

日めくりカレンダーより
☆幸せって身近だけど、
　隠れんぼの達人だよね
　　　　神奈川県　アルバイトの方

 

 

 

薄磯海岸工事はダンプカーで渋滞。

薄磯海岸周りの工事は
ダンプカーで渋滞中でした。

昨日「豊間そば打ち道場」の帰りに撮影。
車を止めるところがないので
撮影には苦労します。

道路にするために土を固めているのでしょうか。

餓鬼堂遺跡前は
こんなになりました。

 

それにしても高くなりました。

昨日
今月2回目の「豊間そば打ち道場」でした。

公民館への途中道路は
ダンプカーで大渋滞。

道路にほこりが舞うので、ホースで
道路に水を定期的に回る車を走らせています。

またダンプカーのナンバーを見てみますと
他県ナンバーが・・・・
秋田県のもありました。

現在は
ものすごい車が動いて作業している状況です。