いわき市生涯学習プラザに飾られていました
生け花です。
それにしましても
鮮やかです。
寒さが吹っ飛びます。
長谷川安道著
「寛政十一年農家年中行事を読む」
215年前の
寛政十一年農家年中行事より
一．晦日（みそか）は、
年越とも、歳纏い（としまとい）ともいい、
少々餅をついて祝う。
夕飯はぜいたくをしない。
また、
歳重ねといって四十二歳、三十三歳の厄祓いのお祝いごとがある。
しかしながら、
どんなに厄祓いしても、悪いことを企めば、この厄歳に天罰が当たる。
病気したり、災難にあったりするのは
悪事の報いであるということをで心することが大切である。
と長谷川安道さんは
215年前・いわきの1月末日を書いています。
歳重ねとは
厄年の男女が
二月一日に再び正月祝いをして
年を一つ余分になったこととする風習。
東北地方でおこなわれた。
「スペイン風にんにくと卵のスープ」です。
寒い時期には体が温まります。
「にんにく」は縦切りに。
おいしく仕上がりました。
今回の料理です。
今回から1名増えて8名になりました。
スペイン風にんにくと卵のスープ
材料（4人分）：
卵・・・・・・・・・・3個
にんにく（縦に切る）・・3～5片
ハム薄切り・・・・・・・4枚
赤唐辛子・・・・・・・・1本
パセリのみじん切り・・・適量
パブリカの粉・・・・・・適量
コンソメの素・・・・・・2個
水・・・・・・・・・・・4C
水溶き片栗粉・・・・・・大匙1
塩・・・・・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・・大匙3
作り方：
１）ハムは半分に切って、細切りにします。
にんにくは、芯を取り薄切りに切ります。
赤唐辛子は縦半分に切って種を取ります。
２） 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中火にかけ、
にんにくが薄く色がつくまで炒めましたら、
赤唐辛子とハムを加えハムがカリカリになるまで炒めます。
３） ２）に水とコンソメの素を加え、煮だって来ましたら、
水溶き片栗粉を加え混ぜ、
味をみて足りなければ塩で調えます。
４）3）に卵を溶きほぐし入れましたら、
大きく混ぜ火を止め、器に盛り、パセリのみじん切りとパブリカを振ります。
新年初めての料理教室は
9年間のレシピ・写真のスクラップ3冊を持参しましたので、
前の写真を見ながら
盛り上がりました。
飯村先生
ありがとうございました。
いただいた
「煮ぼうとう」をおいしくいただきました。
寒いときには温まっていいです。
埼玉県深谷市のもので、
渋沢栄一の里と名をうたっています。
作り方を参考に。
作りました。
娘の友人からいただいた
埼玉県深谷市の名物として
ふるさとからの贈り物
「煮ぼうとう」をおいしくいただきました。
寒い時期には
体が温まり
おいしくいただけました。
いわきでは
久しぶりに雨が降りました。
しっかり揚げたいところです。
盛り付けも大事。
鱈に片栗粉をまんべんなくまぶします。
おいしくできました。
これにあんかけをかければOKです。
前回ご紹介した
「人参バターライス」で焚く前の姿です。
「人参バターライス」が
おいしく出来上がりました。
色が鮮やかです。
昨夕の
フォーラム’90の399回、
ミニミニリレー講演会
「3.11東日本震災いわき市の記録と記憶」
・・・市役所は事態にいかに対応したか・・・
講師は
前副市長、鈴木英司さん。
多くの参加者で
3.11におけるいわき市の状況がよくわかる講演でした。
＜さつまいもと鱈の素揚げ・オレンジ酢あんかけ＞
材料：
さつまいも・・・・・・・・1本
塩鱈（甘口）・・・・・・・・3切れ
（15分くらい塩出し・・・小さじ3の塩）
片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・適宜
A調味料：
だし汁・・・・・・・・100ｃｃ
醤油・・・・・・・・・大匙1
砂糖・・・・・・・・・大匙2
米酢・・・・・・・・・大匙1
塩・・・・・・・・・・小さじ5分の2
オレンジジュース・・・・大匙2
水溶き片栗粉・・・・・・・小さじ2
作り方：
１）さつまいもは、洗ってから皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにし
（太い場合は、半月にする）水に5分ほど浸けます。
２）塩鱈は、一切れを4つに切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
３）揚げ油を180度にし、１）のさつまいもをよく水気を取り
素揚げにします。
次に２）の鱈を3分ほどかけて素揚げにします。
（片栗粉は鱈のみにします）
４）Aを小鍋に合わせ作り、最後に水溶き片栗粉であんかけにし
2）と3）を器に盛り、上からあんかけをかけます。
あっさりですが
健康にやさしい一品に仕上がりました。
「きのこ入りビーフストロガノフ」がおしく仕上がりました。
定番になりそうです。
作る作業も楽しそう。
簡単でおいしく仕上がるところがいいです。
程よく焼けました。
野菜類を炒めました。
Aの調味料を煮立てて
牛肉を戻して終了です。
おいしく仕上がりました。
先日
今月の飯村直美料理教室を楽しみました。
☆きのこ入りビーフストロガノフ
☆さつまいもと鱈の素揚げ・オレンジ酢あんかけ
☆スペイン風ニンイクと卵のスープ
ご飯は
「人参バターラース」に。
＜きのこ入りビーフストロガノフ＞
材料（4人分）：
牛肉（切り落とし）・・・・・・・・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
生しいたけ（マッシュルーム）・・・4個
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
プレーンヨーグルト・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・・・・・大匙2
バター・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
人参みじん切り・・・・・・・・小匙1
A調味料：
デミグラス（缶）・・・・・360g
ウスターソース・・・・・大匙1
醤油・・・・・・・・・・・・・大匙1
ケチャップ・・・・・・・・・大匙3
水・・・・・・・・・・・・・・・270㏄
牛乳・・・・・・・・・・・・・100㏄
作り方：
１）牛肉は軽く塩・コショウし、薄く小麦粉を振り、
一口大になるように牛肉を重ねクルクル巻きます。
２）玉ねぎは、千切り、エリンギは一口大、しめじは子房に分け、
しいたけは1個を4つに切ります。
３）フライパンにオリーブ油を入れ熱し、
1）の牛肉を転がしながら焼き色を付け、いったん取り出します。
そこへ2）の玉ねぎを炒めすこししんなりしましたら、エリンギを炒め、
次にしめじを炒め、最後にしいたけと時間差で炒めましたら2～3分蒸したら、
バターを加え、にんにくのみじん切りを加え香りが出てきましたら、
Aを加え煮立て、
肉を戻し、5分ほどに煮込み塩・コショウで味を調え出来上がりです。
４）頂く時、ヨーグルトを少々かけます。
今年初めての
飯村直美料理教室。
飯村直美料理教室も4月で9年目が終了し
5月で10年の節目の年を迎えますので、
いのししが
今までのレシピや写真のスクラップ3冊を持参して、
皆さんに見ていただきました。
正確な回数は数えていませんが
100回以上、レシピは350を超えると思われますが
はたして
腕前の方は・・・・・・・。
今回の＜きのこ入りビーフストロガノフ＞も
簡単においしく仕上がりました。
定番になりそうです。
人参バターライス：
米・・・・・・３合
人参・・・・２分の１すりおろし
塩麹・・・・・小さじ２（なければ塩小さじ２分の１）
コンソメ・・１個
バター・・・・１０g
全部入れて炊きますとおいしく仕上がります。
形を整えてOK。
久しぶりに
昨日からラトブ図書館にこもる。
友人のOさんも来る。
今夜は
「フォーラム’９０」で
前・いわき市の副市長鈴木英司さんの講演を。
次回で４００回になるのですね。
| 件名 | 第399回ミニミニリレー講演会 |
| 場所 | いわき市文化センター 2階 |
| 連絡先 | いわきフォーラム'90 電話：0246-23-4747 |
| 詳細 | ★どなたでも参加できます。 【開 催 日】平成26年1月29日(水) 【日 時】19：00～21：00 【講 師】鈴木英司（前副市長） 【演 題】3.11東日本大震災いわき市の記録と記憶 -市役所は事態に如何に対応したか 【費 用】無料 |
ですので
多くの方に聞いてほしいです。
