「牛肉とねぎのソテー・バルサミコソース」で風邪を吹き飛ばす・・・飯村直美料理教室

「牛肉とねぎのソテー・バルサミコソース」で
冬の寒さを乗り越える！！

ねぎは5㎝位の大きさに。

冬を乗り切るのには
タンパク質も取らないと。

おいしそうに焼けました。

見た目も大事。

きれいに飾り付けられました。

＜牛肉とねぎのソテー・バルサミコソース＞

材料：5人分：

牛もも肉薄切り・・・・・250ｇ
長ネギ・・・・・・・・・2本
ベビーリーフ・・・・・・適量
ニンニク・・・・・・・・1片

A調味料：
バルサミコ酢・・・・・大匙4
塩・胡椒・・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・大匙2

バター・・・・・10ｇ
オリーブ油・・・大匙2
塩・胡椒・・・・各少々

作り方：

１）長ネギは長さ5㎝に切ります。
　ニンニクはみじん切りにします。

２）小鍋にバルサミ酢を入れて火にかけ、約半量になるまで煮詰め、
　塩・胡椒・オリーブ油を加えます。

３）フライパンに、バター10gを溶かして、
　1）のニンニクみじん切りを炒め、香りが出ましたら、
  長ネギを加えて焼き、塩・胡椒で味付けします。

４）フライパンをきれいにし、オリーブ油大匙1で牛肉を炒め
　塩・胡椒少々で、味付けします。

５）盛り付けます。
 　お皿に焼いた長ネギを周りに飾ります。
　真ん中に痛めた牛肉を置き、その上に
　ベビーリーフを乗せ、Aを合わせたソースをかけます。

今年最初の
飯村直美料理教室でした。
今回は
今年で料理教室も15年目に入りますので
子供さんが小学生の時から
今年は
20歳の成人式や結婚・初孫等の
話題豊富な飯村直美料理教室になりました。

飯村直美先生、
今年も健康にやさしくなおかつおいしい料理
よろしくお願いします。

日めくりカレンダーから
☆好き嫌いをすると
　立派なおじいちゃんに
　なれないよ。
大阪府　会社員の方

普段、息子さんに「好き嫌いをすると立派な大人になれないよ」と
言って注意をしているのですが、
息子さんに上記の一言を返されてしまいました。

 

「白菜とえのきの海苔和え」・・・飯村直美料理教室

塩とごま油だけで美味しくいただきます。


お正月後のメニューにはいいようでした。

白菜とえのきだけ。

1分40秒ほど茹でます。

水けをきり塩とごま油だけで味付けを。

海苔をちぎって和えるだけです。

＜白菜とえのきの海苔和え＞
材料:5人分

白菜・・・・・・・400ｇ
えのきだけ大・・・一袋

A調味料：
塩・・・・・・・小匙2分の1
ごま油・・・・・大匙1

焼きのり（全型）・・・・1枚

作り方：
１）白菜は長さ3㎝×3㎝大に切ります。
　えのきだけは根元を落とし、長さ3㎝に切ります。

２）鍋にお湯を沸かし、1）を加え約1分40秒ほど茹で、
　ざるにあけます。

３）2）が冷めたらよく水けを切り
　Aで味付けし、混ぜたら焼き海苔をちぎって和えます。

「はんぺん団子と大根のお椀」をおいしくいただく・・・飯村直美料理教室

「はんぺん団子と大根のお椀」はおいしかった！！
簡単なので
男の料理にはいいですね。

はんぺんと鶏もも挽肉をよく混ぜます。

はんぺん団子をよく煮ます。

今回のメニューです。
グリーンがメインですね。
抹茶ゼリーも入りますから。

＜はんぺん団子と大根のお椀＞
材料：5人分
はんぺん・・・・・100ｇ
鶏もも挽肉・・・・150ｇ
大根・・・・・・・10ｃｍ
ゆずの皮・・・・・少々
三つ葉の葉・・・・5枚

A調味料
酒・・・・・・・・大匙1
おろし生姜・・・・小匙1
長ネギみじん切り・大匙2

B調味料：
水・・・・・・・・4C
酒・・・・・・・・大匙2
だしパック・・・・2袋

作り方:
１）ボウルにはんぺんと鶏もも挽肉を入れ
　手で混ぜながらAを加えさらに
    粘りが出るまで混ぜ、10等分に丸めます。

２）大根は、皮をむき、厚さ7～8ｍｍの輪切りにして、
 　さらに半月切りにします。

３）鍋にBを入れ、だし汁を作り２）の大根を入れ、5～6分煮ます。
　１）のはんぺん団子を入れ、アクを取り、さらに5～6分煮ます。

４）３）に薄口醤油大匙1と塩小匙2分の1で調味します。

５）４）をお椀に一人2個と大根、三つ葉、ゆずを飾り汁を注ぎます。

寒い時期には
あたたまりますね！！
簡単で美味しいですので
男料理にはいいですね。

「抹茶ゼリー」はさっぱり・・・飯村直美料理教室

「抹茶ゼリー」はさっぱりしておいしかった！！

カップに粒あんを入れ置きます。

ゼラチンを入れ溶かしました。

底を氷水にあてながら混ぜます。

＜抹茶ゼリー＞

材料：8個

A
粉ゼラチン・・・7.5g
水・・・・・・・大匙３

B
抹茶・・・・・・・小匙2
グラニュー糖・・・70ｇ
湯・・・・・・・・大匙2

C
生クリーム・・・・60㏄
砂糖・・・・・・・8ｇ

粒あん（市販品）・・・120ｇ
牛乳・・・・・・・・・500cc

作り方：

１）小ボウルにAの水を入れ、
　 粉ゼラチンを入れ混ぜ、ふやかします。

２）カップに粒あんを同じ量入れおきます。

３）鍋にBの抹茶とグラニュー糖の半分を入れ
  　混ぜ湯を少しづつ入れながら混ぜ
 　牛乳を少しづつ加えたら、火にかけ、
　 鍋のふちが沸々としてきましたら、
 　残りのグラニュー糖を加え溶かしましたら、
    火を止め、１）のゼラチンを入れ溶かします。

４）３）をこしながらボウルに入れ、
　底を氷水にあてながら混ぜ、
　少しトロミついてきましたら、
　２）のカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

５）Cでソースを作ります。
 　ボウルにCを入れ、底を冷やし少しトロミがついてきましたら、
　４）のゼリーにかけます。

今日は
今年最初の飯村直美料理教室でした。
デザートは
抹茶ゼリーで
さっぱりしておいしかっです！！

日めくりカレンダーから
☆褒め言葉は他人に、
　悪口は本人に。
　　　　奈良県　会社顧問の方

奥さんの一言でした。
人の悪口を言う人が多いのですが、
いうなら本人に。
褒め言葉は他人を通じて伝わるほうが
効果的だと。

それがベターだと思うのですが
なかなかできない。

「柿のみかんジュースゼリー」をいただく・・・飯村直美料理教室

「柿のみかんジュースゼリー」をおいしくいただきました。

柿は皮をむき、半分に切り、5㎜のいちょう切りにし、容器に入れます。

小鍋にゼリーの素とグラニュー糖を混ぜあわせて
魂にならないように木べらで混ぜ、中弱火にかけ沸騰させ火を止めます。
１）の容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

＜柿のみかんジュースゼリー＞

材料：（4人分）
柿・・・・・・・・・・・・・2分の1個
グラニュー糖・・・・・・・・2g
ミカンジュース（カゴメ）・・250CC
アガーゼリーの素（イオン）・・・・・・1袋

作り方：

１）柿は、皮をむき、半分に切り、5ｍｍ幅のいちょう切りにし、
　容器に入れます。

２）小鍋にゼリーの素とグラニュー糖を混ぜ合わせて
　ダマにらないように木べらでよく混ぜます。

３）2）を中弱火にかけ、よく混ぜながら、軽く沸騰させ
　火を止めます。

４）１）の容器に、３）のゼリー液を流し入れ
　冷蔵庫で冷やし固めます。

 

今年の飯村直美料理教室は
ここまで。

来年も
飯村直美先生
よろしくお願いします！！