「しび」は「マグロ」だったのか！

『マグロは縄文人も食べていたという。万葉集にはその古名「しび」の漁に材をとった歌がある。』という書き出しの今日の「余録」、メインテーマはマグロの漁獲枠拡大の決定のことだが、まくらの部分に目が留まってしまった。

　「今日は、しびか」と食卓の刺身を見てしかめっ面する父の顔を思い浮かべた。漁師町浜島で育った父は肉類は苦手で、おかずはもっぱら魚。刺身は「カツオ」で「しび」は嫌った。当時の私の周りには「マグロ」という言葉はなかった。しびはカツオより劣る魚ということが焼きついてしまった。

　大阪で暮らすようになって40数年、刺身はもっぱら「マグロ」である。妻が苦手ということもあって「カツオ」は実家に帰った時ぐらい。「しび」という単語はお目にかからなくなった。今日、初めて「しび」＝「マグロ」と結びついた次第。

　「しび」＝「マグロ」の食卓での地位向上には歴史があることも「余録」で知った。冒頭の続きである。

　『そんな古くからの食材だが、江戸時代前期には「下魚なり。賞（しょう）翫（がん）（味わうこと）に用いず」とさげすまれた▲一つには古名が「死日」に通じて不吉なのが武家に嫌われたらしい。だが江戸時代も後期の本ではこうなっている。「昔は食べたのを人に語るのも耳のそばでひそかに話したが、今は身分の高い家の料理にまで出るのがおもしろい」▲マグロ人気盛り上がりの大きなきっかけは文化年間の関東で連日1万匹が水揚げされた大漁という。今一つは関東風のしょうゆの普及とすしの人気があった（世界大博物図鑑）。今日にいたるマグロ食文化が作られたこの時期である▲近海をふくむ太平洋のクロマグロは今や人気の高級すしねただが、その漁獲枠（大型魚）が来年は15％増えるという。・・・・・』志摩では、スーパーの鮮魚売り場を見ると、やはりカツオが主役である。

　万葉集には巻第六（938）と巻第十九（4218）に鮪（しび）が出てくる。

　鮪（しび）衝（つ）くと　海人（あま）の燭（とも）せる　漁火（いさりび）の　ほにか出でなむ　わが下思（したも）ひを　
　（鮪を突くとて漁師がともす漁火のように、人目についてしまうだろうか。わが下心の思いは。）