２年ぶりの梅酒仕込み(^o^)／

２００７年６月１８日「梅酒仕込み(^_^♪」から、２年ぶりの梅酒仕込みです。　昨年は、良い梅を求めながら、なかなかタイミングが合わず、仕込みの時期を逃してしまい大変悔しい思いをしてましたが、今年は嫁さんの実家のお母さんに、「良い梅があったら買っといて下さい！」と、頼んでました。

お母さんもお店に「入ったら電話してや！」と、頼んどいてくれはりまして、それが今日来たんですね。

買った時は青くきれいない梅なんですが、置いておくと日ごとにドンドン赤みがかってくるので、できるだけ早く、買ってきた来たその日に仕込まなければなりません

早速、仕事から帰ってきて、すぐにご飯を食べて、すぐに仕込みにかかりました・・・



合計２ｋｇの青々とした和歌山県産・古城梅の青梅です。　まずは、この芯というかヘタというか、枝についていた部分一つ一つ丁寧に竹串で取り除きます・・・




それから、これらを一個一個丁寧に水洗いして、少し置いておきます。　その後、一つ一つ丁寧に焼酎にくぐらせて殺菌消毒し、一つ一つ丁寧にキッチンペーパーで水分をふき取って、一つ一つ丁寧にビンの底に置いていきます・・・



だいたい１列埋まったら、氷砂糖を敷きます。それを３層重ねにしていき、最後にホワイトリカー１，８ℓを優しく注ぎ入れて完成です！



簡単な作業ですが、丁寧に丁寧にやることが大切ですね！　絶対仕上がりに差が出ますよ

さて、これから２年ほど飲めないわけですが、今回は２本漬けたので、１年ぐらいで１本目を飲んでみようかなとも思ってます。

用意するもの・・・

ガラス瓶・・・４ℓ～５ℓのもの
ホワイトリカー・・・１，８ℓ
梅・・・１ｋｇ
氷砂糖・・・５００ｇ
竹串・・・少々
キッチンペーパー・・・１０枚ほど
消毒用焼酎・・・３００ｍｌほど