厚揚げと小松菜 ～絶好の組み合わせを炊いて475円～

かつての関西では馴染みの薄い「小松菜」だったが、お江戸では徳川八代将軍吉宗も食べていたようなお野菜だったと聞く。将軍が「この美味しい菜っ葉は何と言う」と問うたところ、名前はございませんが小松村でとれた菜っ葉ですと家臣がこたえると、では「小松菜だな」と名付けたそうだ。





いつものスーパーで「厚揚げ＠38円」が、お安いので取り敢えず５袋買ってきた。これを食べるには焼いて生姜醤油もヨシ、甘辛く煮付けるもヨシ、菜っ葉と炊くのもヨシ‥‥‥小松菜と炊くのが美味しそうとなったので「小松菜＠90円」を３束だけ買いたした。







かつお出汁・酒・砂糖でお揚げを炊いていくと、まるでお揚げから出汁が摂れているような錯覚に陥る。甘みを吸ったお揚げさんと煮汁に醤油を足して、真っ先に小松菜の軸部分を放り込んでいく。馴染んだら葉の部分も放り込みお鍋にフタをして、一度冷ましたら再度温めて出来あがり。

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