二見の豚まん ～大阪人の通が選ぶ難波の豚まん～

大阪のお土産と言えば、真っ先に思いつくのがお馴染み難波の「551の蓬莱（創業昭和39年）」で、最近では単なる大阪土産にはとどまらず、東の崎陽軒・西の蓬莱として大阪点心の地位を不動のものにしている。しかし、その大きな影に隠れてはいるが、大阪人の通が選ぶ難波の「二見の豚まん（創業昭和21年）」の存在は、他府県並びに関西以外の方には案外知られていない。





生粋の浪速っ子や、地元難波に近しい人の豚まんに対する意見は、豚まん専門店「二見の豚まん」を推す声も多いのだが、関西圏に数十店舗を出し点心全般を扱う551蓬莱に対して、難波の一店舗で豚まん一本勝負していても分が悪いって言うか、物量作戦で飲み込まれている現状も頷ける。では、浪速っ子の一部が「二見の豚まんが美味しい」と譲らぬ理由は、どういった理由があるのだろう？





551蓬莱はメジャーなので細かいことは書かないが、二見の豚まんは551蓬莱の豚まんよりひとまわり大きく、生地表面のヒダは浅いが膨らみが超ふんわりで、感触はカステラのように膨らんでふわっふわ。餡の量は、ほぼ同じ割り合いくらいで匂い控えめな感じも、玉ネギの存在感が大きいので甘みとシャキシャキ感がジューシーで強い。



■551蓬莱の豚まん
・豚まん：１個あたり190円（令和２年１月現在）
・重さ：135～138g ※温められたもののみ購入可
・皮：弾力の強いしっかりとした食感
・餡：味つけは、豚肉・肉汁から受ける総て濃い味で塩分もシッカリめ。
・評価：実際の重さの割にボリューム感があって、割る前から強烈な香りが美味しそう。

■二見の豚まん
・豚まん：１個2１0円（令和２年１月現在）
・重さ：165～175g ※購入時に温かいものか冷めたお土産用か選択可能
・皮：弾力が強くモチモチ感たっぷり。
・餡：割った瞬間から、肉の脂の香りでジューシーさが伝わりザク切り玉ネギの存在感大きい。
・評価：蓬莱よりも薄味で塩分もやや控えめだが、肉汁でボリュウム感はある。





今回は、小さい頃からのワシの食べ方をご紹介。豚まんを裏返し経木（きょうぎ）というスギの薄削りされたものを剥ぐと、必ず底の部分の生地が一部分くっついてきて、穴をあけてしまうことになる。そこからウスターソースを注入し、180℃ひっくり返しグリグリ手首でソースが全域に行き渡るようにする。和辛子を底全体に塗り広げたら準備完了！



今回は、二つに割って上品な食べ方をご紹介と思ったが、結果的に中途半端な食べ方になってしまったのが残念。これなら思いっきり自分流にすれば良かった。あくまでも自分の好みで判断すると、二見の豚まんは551蓬莱の豚まんに比べて数字的に135％くらいの出来。双方共にコンビニの井村屋さんとかとは比べ物にならない生地・餡・総合力であるのは間違いない。

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