沖縄料理ご紹介① ～アグー豚の旨みとゴーヤのシャキシャキ感～

沖縄へ行ったときの楽しみの一つとなっている「アグー豚」は、焼肉にすればオリオンビールとすこぶる相性が良い。今から遡ること約600年前に中国から導入されて、沖縄で飼い続けられた小型種の島豚が由来とされている。こちらの焼き肉イメージとは違って、テビチ（ウデ）もスライスして焼いてしまう。これは骨付きカルビとよく似た感じだ。





沖縄県で一年中売っているゴーヤは、ハウスで育てられているんだろうか？ 沖縄は常夏で常時採れるってことだろうか？ 気になって調べてみると、食べもの屋さんでのメニューとしての「ゴーヤチャンプル」は、オールシーズンに渡って食べられるようだ。現在は沖縄であっても、ハウス栽培のゴーヤが出まわっているようだ。





ゴーヤのチャンプルセットに、豚挽肉・卵を加えてザッと炒めると、ゴーヤにシャキシャキ感が残る程度に仕上げておく。オリオンビールをお取り寄せしたついでに、チャンプルセットも買うと送料無料となる金額に到達するので、イカ墨焼きそばと一緒に買ったところ、さすがに本場の味は美味しい。

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