豚の生姜焼き ～中厚切り豚ロース肉の旨み～

新米が出来あがってきたときに合わすお惣菜‥‥‥。炊きたてのご飯には、誰が何といっても「卵かけご飯」が一番という人も多いと思うが、街の定食屋さんで一番人気の豚の生姜焼きをご紹介。豚のロース肉は、豚カツ用ほど厚くもなくスライスほど薄くもない中厚にオーダーカットしてもらった。





焼くと固くなってしまうと、お嘆きの方もおられる豚ロース。ワシのポイントは下味漬けダレにマヨネーズ・酒を混ぜ込むこと。豚肉には小麦粉を塗して、出来る限り叩いて余分な粉を落とすこと。焼き過ぎはお肉が硬くなる要因なので頃合いを見計らって、たっぷり生姜の合わせ調味料で味を決めること。



■豚の生姜焼きの材料（２人分）
・豚ロース：中厚切り約10枚
・玉ねぎ：半個
☆マヨネーズ：大匙１
☆酒：大匙１
☆醤油：大匙半
☆生姜のすりおろし：大匙１
☆塩・コショー：適量
※☆印は下味漬けダレ揉み込んで15分放置
・小麦粉：適量
・サラダ油：大匙１
★醤油：大匙２半
★味醂：大匙２
★砂糖：大匙１
★酒：大匙１
★生姜のすりおろし：大匙１半
※★印は合わせ調味料で最終的な味付けに使う。

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