鬼饅頭
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鬼饅頭(鬼まんじゅう/オニマン)は、郷土料理というか、郷土の和菓子。
中部地方、愛知、岐阜地方で作られる、サツマイモをつかった饅頭なんです。
手軽に作れる和菓子なので名古屋市内の和菓子店では、必ずといっていいほど、売ってます。
配偶者が、サツマイモをもらってきた。
大きなサツマイモが4、5本あるので、焼きいもをオーブントースターで作ってみた。
そこそこ、甘くてうまい焼きいもができたのだが・・
配偶者、曰く
「残りのサツマイモで、鬼饅頭を作ってほしい」
なので、鬼饅頭を作ってみました。
（材料は、サツマイモ、砂糖、小麦粉、塩、水だけです）
まずは、サツマイモの皮をむく。
(皮むきサツマイモ)
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頭とおしりを少し切りおとし、１ｃｍ幅でスライスして、１ｃｍ～２ｃｍ角の角切りにする。
(サツマイモの角切り)
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サツマイモの角切りを水にさらしている間に、調味料を準備する。
（調味料の量は備忘録参照）
（角切りサツマイモを水にさらす）
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さらした角切りサツマイモをざるにあけ、よく水を切る。
ボールに角切りサツマイモと砂糖・塩を投入してよくかき混ぜる。
（角切りサツマイモに砂糖・塩を投入）
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砂糖がとけるまで、よく混ぜ合わせたら、２０分程度そのまま放置。
この間に、蒸し器に水をはり、沸騰させ、蒸す準備を行う。
時間が経ったら、水と小麦粉を投入して混ぜ合わせる。
よく混ぜ合わせ、小麦粉が粉ぽっく無くなるまで混ぜ合わせる。
水分量がすくないようなら、水を追加で足し混ぜ合わせる。
（小麦粉を混ぜ合わせたサツマイモ）
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適度のサイズに切っておいたクッキングシートに混ぜ合わせたサツマイモを小分けにして、蒸し器に投入。
（小分けしたサツマイモ）
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（蒸し器に投入したサツマイモ）
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蒸し器で20分程蒸せば出来上がり。
（出来上がった鬼饅頭）
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蒸したてを食べると、サツマイモがほくほくして、美味かった。
配偶者、美味しい、美味しいと、ぱくぱく食べていました。
そこそこ美味さでできあがった「鬼饅頭」でした。
備忘録：
・サツマイモ ３００～３５０ｇ程
・砂糖 ７０～８０ｇ
・小麦粉 １２０～１３０ｇ
・塩 ２～３つまみ
・水 ３～４大さじ
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