くるくるロールケーキ♪

久しぶりにお菓子の本を買いました。

「くるくるロールケーキ」津田陽子著　と
「おいしい！生地」小嶋ルミ著　ともう一冊ロールケーキの本。

もうなんというか目からうろことはこの事です。
今までなんといい加減にお菓子を作っていたことか！
メレンゲだって　温度の違い、砂糖の種類、そして砂糖の投入のタイミングによってさまざまなメレンゲができるのです。
もうびっくらこいちゃいました。

で、今回のロールケーキはいきなり最初から卵白に砂糖を投入する方法でやってみたのですが　これが見事なまでにキメの細かいメレンゲに変身です。
出来上がりまでにかなりの時間はかかりますが　今までのように後から砂糖を入れるのとでは全く泡立ち方が違うのですよ。
自分が作りたい出来上がりの生地の状態にあったメレンゲを作り分けるなんてさすがプロ。（って当たり前？？）

ただいつもよりも大きな30×30の型＆できあがりの生地がいつもよりしっかりだったため　普段はやらない平らにならす作業が・・・うまくできませんでした。
表面がでこぼこ。カード持ってないのでゴムベラのまっすぐのほうでならしてみたんですけど　あっちをならせばこっちが山に。
あまり触りすぎてもなんだし、焼いてるうちにだら～んといい感じに平らになるかな、なーんて思ってましたが全然だれません。
写真を見ていただけるとわかりますが場所によって厚みが違います。とほほ～。

味は玉子のうまみがたっぷり出ております。
焼きたての香りも玉子玉子してます。
多分　ぐりとぐらが森で焼いたケーキもこんな香りがしてたんだろうなぁって感じの香りです。
昔ながらのロールケーキ♪♪
クリームはそのままだとなんとなく苦手なので大好きなメイプルシロップを少し加えています。
次女が部活のお弁当のおやつに持っていったのであっという間になくなってしまいました。