柚子・橙のピール

ときどきお茶を飲みに行く「いこら茶屋」、手作りのクッキーやパウンドケーキが並べられている、
先日、柑橘のピールを見つけた、小さな袋入りの中には先にチョコレートを絡ませたのも入ってる、
皆でいただいた。苦みをを残した仕上がりがチョコレートを絡めたのにはぴったりのだった、
最初柚子の皮だろうと思ったが・・。
作りたくなった、最初は柚子で２度目は橙で試してみた、いこら茶屋のはどうやら橙みたいだ。
薄くむいた皮は前日から切って水にさらしておく、湯がいてまた水にさらす。
きれいな橙は砂糖を入れ煮詰めていくと素敵な濃いオレンジに、だんだん照りが出てきてほんとにきれい。
仕上げにグラニュー糖を絡めて広げて乾かします。