冬の寒波に熱々のおでんは最高の冬のごちそう～
素材の旨味を活かしてお出汁を活かして塩だけで作る
「塩おでん」・・・
Japanese「Oden」
It is a stew made with boiled eggs, radish「daikon」 and fish cakes and stock「dashi」・・
いつもは市販のおでんの素を使うんですが今回は出汁作りから～
沸騰させないようにお湯を沸かし
かつお節、イワシ節、サバ節、昆布、干ししたけ、からお出しを抽出
削り節は約5分ぐらい弱火で沸騰させないように煮込んで
キッチンペーパーでこします
出来たのがこの黄金のスープ・・・・
これに昆布と干ししいたけを加えて
味付けは少しのお酒と塩のみ！
塩の加減が難しいかも、薄すぎても濃すぎてもイマイチ
味見をしながら調整するのが望ましいかも・・・
🌟大根と牛すじは別で先に圧力鍋で煮込んでおくと
大根に味が染み込みやすく、牛すじは柔らかくなります
そしておでんの具材を自由に入れて、沸騰する寸前に火を止めてそのまま冷まします・・・・煮込んだ時にそれぞれの食材から旨味が出て鍋の中で混ざり合い、冷める時にそのスープが再びそれぞれの具材の中へ染み込んで行きます
それを3回ぐらいすると旨味あるおでんに！
塩おでん・・・おでん屋さんでも塩おでん提供されてるお店も有るぐらい
これぞ自然の食材達が協力しあっての各素材だけの料理
シンプルな中にも旨味あり～！
タップリからしを付けて鼻ツーン～！
最後の残り汁はうどんに最適～！無駄なく美味しく～自然の恵みに感謝してごちそうさまに気持ち～！
コンロを使って最後まで超熱々のおでんを楽しみます～
圧力鍋で煮込んだ大根はしっかり味が染み込み～
牛すじはトロトロ～つるんるるん～！圧力ならではの効果！
おでんの鍋・・・鍋の中に取り巻く環境～食材多様性～
自然環境も多様性は大切ですが、おでんもいろんな具材の多様性が
美味しくなると思います～！
…おでん、
めちゃ美味しそうじゃないですか😆🍢
ビールと一緒に食べたい(*´∀｀*)
白ニャンコ、
とってもかわいい☺️
ステキな一日を☆★☆
テル
塩おでんですか〜、えらく旨そうですね！
食材の旨みがたっぷりでて、しみてる感じです。これは熱燗で、ですね！
今日は何にしようか迷ってました
何も思いつかない ｱﾊｯ
塩だけのおでんなので、何処まで食材の旨味が出せるかが勝負かも、、、、たまにはシンプルな雰囲気で！塩の入れ過ぎ中医です、、、
我が家のおでんは出汁と酒と白だしで作るので、似たような感じだとは思うんですが、今度は塩だけで作ってみようと思います( •̀ω•́ )و
おでんって、色んな素材を入れるから、それぞれからいいお出汁が出て味付けになるんですよね
(˶ᐢωᐢ˶)
以前テレビで見た方法ですが、鍋を温めてバスタオルを何重にもぐるぐる巻き。
半日しても鍋が温かいのです。
ゆっくりと温度を下げたおでんは美味しかったぁ～