博多昆虫同好会ものぞいてみてね
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博多昆虫同好会ものぞいてみてね
豆腐・・・はまだ使えないから、代わりに茄子を使いました～
四角にカットしたら、お豆腐に見えないかなぁ～と思って（笑）
アク抜きしたら、お鍋で軽く湯通ししておきま～す
残りの材料はこちら
玉ねぎ・人参・長ネギ（白いとこも緑のとこも）・にんにく・しょうが。
それと、豚のミンチを使ってます
茄子と長ネギの緑部分は最後に使うので、以外の材料を全て中華鍋で炒めて、火を通します
味付けなんですが、お味噌もまだ解除できてないので
（調味料の負荷は、基本的に家庭でしてくれって言われてるんですが、まだ出来てません
）
これをベースにしました
これはね～、なかなかスーパーでは見かけなくて
中野産業さんのページで、ホワイトソルガム粉などと一緒に購入しています。
そのケチャップソース・甜菜糖・塩・米醤油で味を調えます。
このときに茄子を入れます。
最後に長ネギの青い部分を入れて完成
そこへ息子登場～
「わ～、麻婆茄子やんヤッター
」・・・って。
あ、いや、あの～・・・お豆腐をね、茄子でね、あの、いや、茄子がお豆腐でね
「だけんさ。これって、麻婆茄子っちゃろ
」
・・・はい、そうでございます
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広島のお友達からお土産にいただいた「おこめん」
もちろん広島のお米を使った商品。
土地柄か、お米の加工品が多いんですって
羨ましいですネ
これね、とっても簡単
お湯で１分茹でるだけ
プリンプリンしてる麺だから、食べ応えありますよ～
茹で上がったら、流水でぬめりを洗い流して完成。
安心して食べられる麺って、嬉しいですネ
さて、具材です。
玉ねぎ・人参・鶏肉ミンチを大さじ１杯の油でいためますよ～
これくらいまで火が通ったら、茄子を加えます
白ナスではありません（笑）
紫色のナスの皮を、ピーラーで全部むきました。
これを細切りにして、軽くアク抜きしたものを使います。
しばらく炒めると、ナスから水分が出てくるので油は足さないでいいです
そこへケチャップ・米醤油・甜菜糖・塩で味付け。
最後に貝割れ大根を加えたら完成です
貝割れは、生だとイタイくらいピリッとくるんですが、余熱でしんなりさせれば辛さが抜けて子供でも食べられます
冷えた麺にかけるだけで、食欲そそる夏メニューの出来上がり～
これはあっという間に食べました
あ、ちなみに、手前左側の白い飲み物は「牛乳」ではありません
ライスドリームという、お米で作られた「なんちゃって牛乳」です
牛乳を水で薄めたような薄い白色をしています。
自然の甘味とお米の香ばしさのある飲み物ですが、牛乳を飲んでる気分に浸れるのがイイらしいです
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画面が暗くて（・・いや、台所の照明が暗いのよね）、分かりづらいかな。
春雨を高温でジャーッと揚げてます
３～４人分で１００グラム前後を目安にして下さい。
これ、面白くて面白くて
つい作りすぎました
ポイントは、油の温度です。
高温で２～３秒ってとこかな。
温度がつかめない時は、１本落として様子を見て下さいネ。
これにあんかけをのせます
鶏肉・生姜をしっかり炒めて、玉ねぎ・人参を加えます
ここで、野菜の味をしっかり出しておくと味付けが楽です
更に出し汁・白菜などを加えて、葛粉でとろみをつければ完成
調味料は雑穀醤油と塩のみです。
これをね～、とろとろとろ～～～～っと揚げ麺にかけますと・・・
音がね
するとよ～～～～
しゅわしゅわしゅわ～～～って、春雨の麺があんを吸ってイイ音が出るんです
この麺、ぽふぽふのパリパリで、ちょっとお砂糖とかかけたらお雛様のおやつにもいいかも～
あ、けど食べ過ぎると胸焼けするかも～（笑）
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昨日はプールでした～
帰宅が遅くなるのは分かってたので、下ごしらえだけチョチョッと済ませておきました材料（３人分）
干し椎茸・昆布・・・適宜
水・・・１リットル
人参・・・１本
生姜・・・親指くらい
豚ミンチ・・・２５０グラム
長ネギ・・・１本
まずは出汁取り～
あとは、野菜をカットしてただけなんですが、少しやっとくだけでも楽ですネ
では生姜すりおろし・人参（みじん切り）・出汁の椎茸を軽く炒めます。
身体があったまるメニューにしたかったので、生姜は鬼のように入れてます（笑）
しっかり炒めると辛くないし、中華風の味付けになるので・・・
あ、この間に麺になる春雨を茹でて、盛り付けておきます。
さて、具の方は豚ミンチを加えてさらに炒めますヨ
もうね、台所が中華屋さんっぽい香りがするの
しっかり火が通ったら、出汁をたっぷり入れて調味料で味付け
調味料
味醂・・・４０㏄
雑穀醤油・・・３０㏄
塩・・・小匙半分
雑穀味噌・・・大さじ半分
これで、味がしまるように少し煮詰めま～す
後はお好みで調整されて下さい
最後に長ネギを入れて香りがたったら、葛粉でとろみをつけます
片栗粉と違ってとろみは柔らかめなんだけど、あっため効果はバツグンネ。
後は春雨の上にたっぷりと注ぐだけ
帰宅して１５分ほどで出来ました
記録更新
あ、坊はプールの前におにぎり２膳分食べてはいるんですが
これも残さず食べてくれて・・・
動くとやっぱりお腹すくもんね～
ごちそう様でした
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昨日はプールでした
一昨年から習ってはいたんですが、そこは自宅から距離があったので、お友達がいる近所のスクールへ切り替えることにしました
で、そこでの初スクールだったんです
夕方から始まり、帰宅したのは８時前
しまった・・・と思っても後の祭り（笑）
そこから夕飯の支度が始まりました。
これ、一夜干しの鯵です
焼くよりフライパンで蒸し焼きにした方が身が柔らかくなるので、おすすめです
両面をこんがりと焼いておきます。
で、野菜をたっぷり使いますよ～。
生姜・にんにく・玉ねぎ・人参・小松菜（最初は茎だけ）
出汁を２カップ入れて調味料で味付けします。
中華風なので、雑穀醤油・塩・甜菜糖・ケチャップ
このケチャップで味がしまるんですよ
最後は贅沢に「吉野葛」であんかけです
葛が入ってから、小松菜の葉の部分を入れて一煮立ち。
これで作った日は、食べ残し厳禁です（笑）
鯵の蒸し焼きの上にとろり～～～～んって掛けますよ
最初、これを食べた時は坊から
「えッ骨は
」とクレームがありました。
「あるに決まっとろうもん魚やけん」
慣れたぜ!
骨をとりながら、ゆっくり食べてもらうんです。
どこにどう骨があるか、自分の箸でつつきながら、もし口に小骨が入っても驚かずに静かに骨だけを出す練習
４回目くらいからは文句を言わなくなりました。
とっても大切な箸の練習なんですが・・・これをプールの日にするんじゃなかった
お風呂に入って、寝物語して、寝息が聞こえてきたのは１０時過ぎ
来週から月曜日は鍋にしよう
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