金芽米

金芽米

目から鱗だ。何を今さらという声が聞こえてくるが・・・
食材のうまみを引き出して如何に美味しく食べるか。
栽培方法の工夫ばかり考えていたが、収穫した後のことが抜けていた。
生産者と消費者の視点の違いだ。
無農薬で作ったんだから美味しいだろうなどと思うのは生産者の傲慢だ。
どんな食材も調理法の工夫が大切だ。
米は、乾燥、籾摺り、精米、炊飯の工程が味を決める。
田んぼで実るまでの工程とその後の工程、前工程と後工程、
どんなブランド米でも後工程が悪ければ味は落ちる。
食えれば良いという時代から味を追求する時代になった。
ＴＰＰが来ても勝てる日本の食を築いて行くには、
食材の加工や調理技術の向上が決め手になるような気がする。
 金芽米とは(東洋ライス) http://www.toyo-rice.jp/shopping/about/
 東洋ライス公式サイト  http://www.toyo-rice.jp/
 夢の扉(ＴＢＳＴＶ)  http://www.tbs.co.jp/yumetobi-plus/backnumber/20131020.html
 タニタ食堂の金芽米公式サイト  http://www.toyo-rice.jp/tanita/