モンブラン・タルト・プティ

1月の自宅教室では　

お稽古が始まっております

ごあいさつが遅くなりました　

本年も宜しくお願い致します　

もう　1月の末、早いですね～　
　

本日は、9月・10月のお菓子のメニューの

モンブランタルト・プティの　

お稽古でした　










まずは、土台のプティタルトです。

ちゃんとタルト部分にも　そして、その上にも　大きな渋皮栗が入ってます　







白い　クリームシャンティーで　モンブランクリームの土台を　作ります　　







どんどん出来上がってきました

冷凍庫に　いっぱい整列してます　


















モンブランの中は　こんな感じ

渋皮栗が　あちこちから　お顔を出してます　








お箱に詰め込まれましたよ　

まんまる苺のケーキ（12月のお菓子）

　

自宅教室で　

Xmasケーキのお稽古がありました　

今年の　

Xmasケーキは

まんまる苺のケーキ

です　











上手にスポンジケーキが焼けましたよ　





まるで　工作のような～　











わぁ～　可愛い　まんまるケーキが　出来上がりました　



ケーキをカットすれば　こんな感じ　




クリスマス仕様の　お箱に　詰められました　

まんまる苺のケーキ（12月お菓子）

12月に入り

教室でも　

クリスマスケーキの　

お稽古が　始まります



今年の

クリスマス　は　

コロナも落ち着き　

久しぶりに　ご親戚が集まったり　

お友達とのパーティーも　できますね　　

みなさんは　どのような　プランですか　　




今年の　

x'mas cake　 は

まんまる苺のケーキ

です　

















　苺のクリームも入ります　　

ショコラ・フランボワーズケーキ（11月のお菓子）

11月のお菓子のクラスが　本日から始まりました　

ショコラ　と　フランボワーズ

お味も　お色も　いい感じの　マリアージュ


ショコラ・フランボワーズケーキ






まずは、小さな7㎝のセルクルに　

ビスキュイ生地を　敷き込みます　








クーベルチュール　と　生クリームを合わせて

ガナッシュを作り

ショコラ・ムースを作ります　




ショコラムースの中には

何が　忍ばせてあるのか・・・

甘酸っぱい　フランボワーズ

チョコレート　と　フォユテーヌ　で作った

クランチ　チョコ

食感が　いいですね～　

モンブランタルト・プティ（9月・10月のお菓子）

ようやく　朝夕が　涼しい季節になってきました　

秋の一歩手前かな　

秋の味覚と言えば　

まず　頭に浮かぶのが　栗ですね

栗を使ったお菓子は　たくさんあります　

その中でも　モンブランは　もっとも有名です。

山の形に似せて作ったことからこう呼ばれるようになりました。

名前の由来は、アルプス山脈のモンブラン（フランスとイタリアの最高峰）

フランス語で「白い山」を意味してます　

今回は　モンブラン・タルトを　７ツ　作って頂きます　





モンブラン・タルト・プティ






まずは、小さな7㎝のセルクルに　

サブレ生地を　敷き込みます　

アーモンドクリームを流し込み

渋皮栗をア＾モンドクリームの中に忍ばせて　

オーブンで焼成です　




また　渋皮栗を　生クリームのシャンティーで　包み

マロンクリームで　全体を　覆います　






栗の姿が　あちこちに　現れますよ～